我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 君之饼干 > 正文

低脂软曲奇的做法 底糖更低热量

作者:君之 发布时间:2015-04-09 14:14

       
    最近,北京连着下了好一阵的雨。写这篇本文的时候,家里正开着窗户,微凉的风吹进来,吹到身上的温度真让我恍惚有种秋天提前到来的错觉。

 

    但现在毕竟是夏天,如果天气预报可以相信的话,再过几天,又该恢复酷热的天气了。

 

    天气反复无常,饼干还是照烘不误。喜欢吃曲奇,特别是爱吃软曲奇,尤其是爱吃软曲奇又十分害怕高热量的童鞋们,今儿这款软曲奇,就是为你们准备的。

 

    如果非要用精确的数字来描述这款曲奇有多“低脂”,和同为软曲奇的白兰地渍樱桃软曲奇相比,它的黄油含量降低了62%。与之配合,糖的用量也相应减少了很多,怕甜的童鞋,你们这次应该不用减糖了- -。

 

低脂软曲奇】(参考分类:16块)
配料:低筋面粉100克,嫩豆腐50克,细砂糖35克,鸡蛋30克,黄油25克,泡打粉1小勺(5ml,约3克)
烘焙:烤箱中层,上下火190℃,15分钟左右(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

低脂软曲奇的制作过程
1、首先准备材料。配料表里的各种配料都十分常见,唯一要注意的是豆腐一定要选择质地十分软嫩的“嫩豆腐”,不要选其他的豆腐哦。
2、将嫩豆腐、糖、打散的鸡蛋倒入大碗,用打蛋器搅打均匀。
3、打到嫩豆腐变得顺滑没有颗粒,混合物成糊状。加入软化的黄油继续搅打均匀。
4、低筋面粉、泡打粉混合后筛入。
5、用刮刀翻拌均匀。
6、翻到没有干面粉,呈如图所示的面糊状即可。
7、将面糊装入裱花袋,用中号的星形花嘴挤出圆形曲奇面团。每个面团之间要留出一定的间隔。
8、将烤盘放入预热好上下火190℃的烤箱中层,烤15分钟左右,至表面微金黄色即可出炉。冷却后即可食用,放入密封盒保存过夜口感更好哦。

 

TIPS:
1、嫩豆腐,又叫南豆腐,质地细嫩、光滑有弹性。超市里同时出售的一般还有北豆腐,质地比较粗糙,不适合制作这款曲奇。
2、如果不用裱花嘴挤花,直接用小勺挖少许面糊放在烤盘上压扁,是更方便的整形方法。烤出来的曲奇虽然形状偏“质朴”,但味道同样可口。
3、烤的火候要注意,这款曲奇烤的时间不宜太长,否则水分过度流失会造成曲奇不够软,口感偏硬。如果烤到15分钟曲奇表面变色仍不明显,可以将烤盘移到上层,将烤箱温度调高到220摄氏度,烤1-2分钟,待上色后立即取出。
4、曲奇刚烤好冷却后外酥内软,密封放置一晚内外口感就会变成统一的软曲奇口感了。如果喜欢更软的口感,吃之前放入微波炉加热15秒左右(具体时间视微波炉火力及放入曲奇多少而定),加热到微温的程度,会更香软。

相关烘焙

猜你喜欢

爆浆芝士红薯丸子

红薯是健康的主食这个红薯你家小孩一定爱吃快试试吧! 爆浆芝士红薯丸子的用料 红薯1个,糯米粉50克,鸡蛋1个, 黄面包糠 些许,马苏里拉芝士碎些许,糖些许 爆浆芝士红薯丸子的做法 步骤1 :盆中倒入50g糯米粉...

蒸蛋糕

亲爱的各位辣妈 你是否有过这样的经历? 想吃蛋糕 去蛋糕房买? 可是又怕 不安全 香精、色素、防腐剂到处都是 想吃蛋糕 自己动手做? 可是又怕 太麻烦 烤箱、烤模、搅拌机 黄油、酵母、淡奶油 …… 于是乎 我不...

椰香芝士蛋糕

配方表 份量 6英寸圆形 8英寸圆形 6英寸椭圆 备注:1.如果没有椰浆,也可以用纯牛奶70克代替2.此配方可以做一个6英寸直径15cm的圆形活底模具 备注:此配方可以做一个8英寸直径21cm的圆形活底模具 备注:此配方可以...

黑芝麻华夫饼

华夫饼做起来没有面包那么复杂 需要揉出手套膜 很简单适合新手哦 黑芝麻华夫饼的用料 低筋粉150克,高筋粉150克,蛋黄两个,牛奶150克,黑芝麻20g,糖40克,酵母4克,盐2克 黑芝麻华夫饼的做法 步骤1 :把所有材料...

全麦紫米枣香软欧包

爱做面包的小伙伴对发酵篮一定不会陌生 这可是制作欧式乡村面包整形利器 在最后发酵时使用,烤好的面包会有明显的纹路 再经过割包后形成裂缝花纹 面包外表简朴粗犷但又不失可爱,切片吃起来最有感觉啦 之前...