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家里没有低筋面粉肿么办?!没关系,这篇食谱就是教会你如何把普通面粉变成低筋面粉!确实,很多甜品都是需要低筋面粉的,没有的话或者用完了还在快递中但是手痒痒或者嘴痒痒想做东西时是真的很麻烦,...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-24

之前有个朋友一直跟我说做面包非常不理想。 我帮她分析了很多原因,后来问她用的是什么面粉,她说:“ 就是在超市买的XX牌的高筋小麦粉啊。 ” 今儿我逛超市的时候,特意看了一下,然后突然理解为什么她...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-20

今天介绍的这五种常见的面包造型,大伙儿在面包店应该会常常见到。 这五种面包造型,是从我以前的那篇100%全麦面包食谱中摘过来的。不过,它们不仅仅适用于全麦面包,而是适用于大多数面包。 这篇文章里...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-20

金牛角软面包 最近面包食谱发得有点多。没办法,最近真的太爱面包了,天天做都不腻。 北海道牛奶吐司 随之而来的,就是很多童鞋向我发来各种做面包遇到的问题。虽然问题很多,但主要集中在其中几点,比...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-20

打发蛋清/全蛋的时候,都是要加糖打发。如果食谱说得再细致点,它会告诉你,糖分三次加入,每次都打发到什么程度再加下一次。 你会不会又这样的疑问: 我不喜欢吃甜的,不加糖行不行?或者说,我减糖行...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-18

前几天发那篇 黑森林蛋糕食谱的时候,我说,这是最简单的奶油裱花蛋糕之一了,哪怕你手残也没关系,抹不平奶油,最后也都用巧克力屑盖上了,看不出来。 不过,还是有很多小伙伴问:可是我就是想抹平啊...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-18

“君之君之,每次做擀面团、做造型、烤甜点的时候,想象总是很美好,可为什么实际做起来,现实却很骨感呢?面团根本不听话啊,做出来好难看!” 看到这个问题,我觉得应该好好说说今天这个话题了。 —...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-18

天气冷了,这时候聊黄油软化的事儿,再合适不过。 在很长一段时间之内,我都以为黄油的“软化”是一件众所周知的事情。直到前阵子接连收到好几个同学的提问:“黄油软化是什么意思?是要化成水吗?”我...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-17

每次的配方里,只要有奶粉,就一定会有人问“我可以省略奶粉吗?”,“我可以把奶粉换成牛奶吗?”。每次(对,就是每次)用到奶粉的食谱一定会引来这样的问题,而且问的人还不少,无一例外。而相对的...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-16

“将面团静置松弛XX分钟”,这几乎是我们制作面包面点最常见到的一句话了。很多同学也都按部就班的照着做了。可是,为什么要这么做,也许很多人并没有想过。 面团到底为什么要“松弛”?松弛到底是个什...

栏目:烘焙小贴士 2020-03-16
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