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就冲这金灿灿的色泽,这款南瓜吐司我就没有理由不喜欢。 它很软很可口,南瓜带给它独有的色泽和柔软度。 我不知道大家有没有这样一个感觉: 做吐司,熟练了以后,真的是一件非常非常简单的事情。 它完全...

栏目:君之面包 2020-05-14

有一段时间没有做皮塔饼了。 记得它曾是我最喜欢的面包之一。 这是一款非常神奇的面包,烘烤过程中会鼓起来,形成大大的空心口袋。口袋中可以填入我们喜欢的各种好吃的。 有童鞋说,哎呀,我的面包鼓不...

栏目:君之面包 2020-04-21

说起做汉堡,其实再简单不过。面包夹肉饼,再根据自己喜好来搭配一些蔬菜和酱料,就OK了! 但是,首先最基本的,我们得有夹肉饼的面包,也就是汉堡胚。 “ 所以,一开始的重点,是怎么做出一道简单松软...

栏目:君之面包 2020-03-20

一次烤出这么一大堆造型各异的面包,是不是有爆棚的幸福感? 这是一款很基础的白面包。食谱中不添加鸡蛋,所以掰开面包来,你会发现面包内部组织的颜色非常白。你可以用玉米油(或其他没有特殊气味的植...

栏目:君之面包 2020-03-20

每年圣诞都会做史多伦(Stollen)。 今年圣诞还没到,就已经做过好几拨了。 每一拨都根据自己的喜好改动了配比和用料,留下一个自己享用,其他分别寄给了朋友们。 我真的超爱史多伦。 史多伦是一款德国传统...

栏目:君之面包 2020-03-20

做吐司,除了揉面麻烦点(需要揉出手套膜),其他地方其实都很简单。 整形很简单,卷成卷儿放入吐司盒就行了。发酵也很简单,都不用特意创造湿度,盖上吐司盒就够了。 有时候我嫌麻烦,会采用一次发酵...

栏目:君之面包 2020-03-20

我们可以灵活利用手边的烘焙工具和模具。比如,常用来烤蛋糕的纸杯,不仅仅可以用来烤蛋糕,也可以用来烤面包。 一个个小巧可爱的蔓越莓面包,好看又好吃。 很多童鞋都说做面包做不好。我想,除了尝试...

栏目:君之面包 2020-03-20

Ciabatta夏巴塔是一款意大利面包(ciabatta在意大利语里是拖鞋的意思),它形状扁平,由于水分含量非常非常高,面团非常湿软难以整形,所以经常呈现不规则的形状。 不知道大家平时有没有做过这种水分含量超...

栏目:君之面包 2020-03-20

8月份的时候,我发过3篇乘坐维京游轮出行的长长长的欧洲游记。其中就提到过在匈牙利布达佩斯吃到的当地特色小圆面包pogacsa。不知道你们有没有印象,没有印象也没有关系,我会帮你们想起来的——戳这里...

栏目:君之面包 2020-03-20

北海道牛奶吐司。非常经典的一款吐司了,我相信很多人都听说过它的大名。时间回到十多年前,我刚玩烘焙的时候,做得最多的吐司好像就是它了。那时候我还没有君焙厨师机这等神器,大热天揉一次吐司面团...

栏目:君之面包 2020-03-19
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