我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 其它点心甜品 > 正文

奶香红豆饼的做法 要的就是这份满足感

作者:君之 发布时间:2020-03-16 17:19

这是一道非常香软可口的红豆饼,可以作为早餐,也可以作为休闲点心。清新柔软的口感,大量的红豆粒让人非常有食欲。——把你的蜜红豆一个劲儿地往里放吧,要的就是这份满足感!

奶香红豆饼】(参考分量:6个)

配料:面粉(中筋)125克,奶粉25克,植物油30克,盐1克,干酵母2克,水95克,蜜红豆150克

1、首先准备配料。植物油要选择没有味道的油(如玉米油),不要用花生油、橄榄油等有特殊气味的油,以免破坏成品的口感。

2、在一个大碗里混合面粉、奶粉、盐、干酵母等干性材料,将它们拌匀。

3、然后倒入油、水。

4、用刮刀反复拌匀,使油、水、粉类充分混合均匀,成为一个非常湿润粘软的面团(不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量,成为如图所示的湿软面团)。

5、在面团里倒入蜜红豆。

6、拌匀,使蜜红豆均匀的拌入面团里。将拌好的面团盖上保鲜膜,室温发酵40分钟左右。

7、发酵完成以后,用刮刀从碗底刮起面团,可以看到面团内部产生了大量气孔。

8、用刮刀再次搅拌面团,使面团里的空气排出去,面团重新变小。

9、手上抹一些植物油防粘,捏起一小块面团,揉成圆形并压扁。

10、依次将所有面团捏好,静置15分钟(这个配方可以做6个小饼)。

11、这时候就可以预热电饼铛了,电饼铛上下盘一起预热。预热好以后,将小面团放入电饼铛(电饼铛里不用涂油)。

12、盖上电饼铛,选择小火,自主烙烤5分钟左右,直到小饼两面金黄。香喷喷的奶香红豆饼就做好了。没有电饼铛的话,可以用厚底的不粘平底锅,小火慢慢烙烤至两面金黄,要注意翻面,并且把握好时间和火候。

TIPS:

1、制作这款奶香红豆饼,面团要非常柔软湿润,因为不同面粉吸水性不同,配方中水量仅供参考,请根据实际情况调整水量,使面团达到柔软湿润的程度。如果想要奶香味更浓,水可以换成牛奶(通常牛奶要比水的用量稍微多一些)。

2、植物油一定不要用有特殊气味的油哦,不然成品的味道就要被破坏了。植物油可以用黄油代替(加热熔化成液态后使用),成品的奶香味会更浓郁。

3、这道红豆饼的特色就是里面丰富的蜜红豆了。如果你喜欢,可以把蜜红豆的用量增加到200克,这样吃起来会更满足哦!

相关烘焙

猜你喜欢

传统法棍

法式长棍面包是由19世纪中期,奥地利,维也纳的面包工艺传承下来的,那时一种叫做deck(意为:厚底板)的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉,它不用木柴而是用天然气加热...

橙香马芬

只顾着薯先生兄弟,橙子小姐不乐意了,不惜以死抗议,接二连三,前赴后继。赶紧把紫薯先生冷冻起来,转过头来安抚橙子小姐。 迅速锁定目标,先来个快手的橙香马芬。减了糖,减了油,以适合自己的口味。面...

咖啡巧克力软欧

咖啡,百种千味 有人说品咖啡就象是品人生 有酸、有涩、有苦、有甜 最终的回甘会让人回味无穷 这里说的咖啡是清咖哈 ,不加奶不加糖 不记得从什么时候起喜欢上它 曾经很排斥的清苦,酸涩慢慢变成一种喜欢 也...

南瓜花环三明治面包

这个食谱的名字有点长啊 其实是网上花环面包的灵感 正好家里囤着好多南瓜 就顺便做了南瓜口味的 颜值有一点点高哦 这款面包的糖量不是很多 可以吃到南瓜淡淡的甜味 面包体也很松软 我很喜欢的口味 宅男的思维...

多彩牛肉串

虽然,我自认是个不折不扣的嗜肉一族,但和我一个同事比起来,绝对是小巫见大巫。在她面前,我顶多算个半道出家的。 一般的情况下,一块儿出去吃饭,但凡我们在饭桌上讨论点什么,比如烤蛋糕,只要有她在...