我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙视频 > 正文

意大利薄底披萨的做法 看着都口水流

作者:Tinrry 发布时间:2018-03-21 13:07

 

 

配方表

份量 四人份

披萨面团

高筋面粉 100克

低筋面粉 25克

食用盐 1克(一点点)

酵母 1克

食用水 85克

油 10克

玛格丽特披萨

披萨酱 适量

马苏里拉芝士 适量

其它品种芝士 适量

萨拉米披萨

萨拉米香肠 6片

洋葱 适量

彩椒 适量

马苏里拉芝士 适量

其它品种芝士 适量

披萨酱 适量

备注:1、如果没有其它芝士可以用马苏里拉芝士替代; 2、此配方可以做2个八英寸的披萨。

 

烤箱参数

传统烤箱 中下层 220度 上下管 约15分钟

保存方法

披萨烤好之后,建议马上食用,拉丝的效果会更好

 

制作步骤

1 在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料

 

2 03:05酵母和适量水搅拌融化(冬天可使用温水),放一旁备用;

 

3 03:53混合均匀高筋面粉,低筋面粉和盐;

 

4 04:25接着酵母和三分之二的水加入面粉中,用擀面杖混合均匀,再将剩下的水全部倒在干粉的位置,继续混匀,搅拌至还有一点点干粉的状态,成棉絮状;

 

5 05:10将橄榄油(也可以用植物油代替)加入面团中,稍微混合;

 

6 05:41将面团取下来放到揉面垫上,将擀面杖粘住的面团用刮板刮下来,然后进行手揉面团作业; 手揉面团有两种方法,具体观察视频

 

7 08:02手揉面团至表面光滑,团圆面团,将面团放置在刚才混合材料的碗中,碗中需要撒一点手粉;

 

8 08:40盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏最少一小时(最长不能够超过24小时),进行第一次发酵;

 

9 09:34第一次发酵好之后,取出分割成两个,将面团团圆好放置在铺有保鲜膜的烤盘中;

 

10 09:55将面团盖上保鲜膜,室温进行第二次发酵松弛,大约30分钟;

 

11 10:25判断第二次发酵松弛成功的方法,首先发酵好的面团比未发酵的大一倍,然后用手指沾一点手粉,轻轻地在面团上戳一个洞,如果面团不会回弹,说明第二次松弛发酵好了,如果会回弹,需要再盖上保鲜膜再松弛一会儿;

 

12 10:47将烤箱上下火220度预热;

 

13 11:18撒一点手粉在揉面垫上,取出一个面团,面团表面撒一点手粉,轻轻地擀开薄薄的饼底;

 

14 11:42轻轻地将饼皮移到烤盘上,拉伸铺平塑形好,如果怕披萨粘住烤盘,可以铺张油布或者撒一点干粉防粘;

 

15 11:57用叉子在饼底中间戳洞洞,防烤的时候鼓起来,边缘可以不戳;

 

16 12:39首先制作玛格丽特披萨,在饼皮面刷上一层植物油,再铺上披萨酱,撒上一点盐增添味道,再将各种芝士混合铺上去;

 

17 13:22送入烤箱,上下火,220度,烤15分钟左右,直到芝士完全融化,饼底的边缘微微鼓起上色,说明已经烤好了;

 

18 13:35有肉类和蔬果类的披萨制作方法,饼底做法和玛格丽特做法一致,根据自己的喜好放馅料,放上一些萨拉米香肠和青椒圈、洋葱圈,在撒上一点玉米粒;

 

19 14:21送入烤箱,上下火220度,中下火,烤10分钟,再拿出来表面放一点马苏里拉芝士等混合芝士;再次送入烤箱,上下火220度,中下层,烤大约3到5分钟;

相关烘焙

猜你喜欢

无油酸奶苹果蛋糕

这个苹果蛋糕,看起来跟先前做的俄罗斯苹果差不多,但添加了酸奶,不仅增添了酸奶的风味,而且让蛋糕更加湿润。其实,这实际上就是苹果粒的酸奶马芬。苹果受热后渗出的水分让面糊变得更加湿软,一出炉,便...

豆乳奶酪蛋糕

豆乳奶酪蛋糕 近来很火的一款蛋糕,终于拔草了。豆浆、奶酪、淡奶油、黄豆粉、戚风蛋糕成就的一款美味,多层口感着实不错。不过我在想如果再加一点点味道较淡的火龙果,增加一点点清爽味道可能会更加美味...

圣诞姜饼屋烛台

我有一所房子 虽不能面朝大海 却能温暖人心 不但能温暖你心,还能温暖你的胃因为它是圣诞姜饼! 姜饼是圣诞节里最传统的点心,相传,大约距离现在600多年前,在十字军东征的时候,"姜"是一种昂贵的进口香料,...

肉松蛋糕卷

好多人都跟小编一样不爱吃早餐吧,所以,家里一般都会准备各种各样的的零食啊面包啊,饿了就会有东西吃。 曾经一段时间,小编就疯狂沉迷于肉松蛋糕卷,咸咸的又甜甜的,可以一口气吃两个还不带腻,那么,...

重油香蕉蛋糕

我一直觉得北京的秋天特别短,似乎前两天还穿着短袖呢,转眼保暖内衣和厚外套就装备上了,很少有能真正穿得上“秋装”的时候。虽然在北京这么多年,但在南方长大的我,对这种短暂的秋天感觉还是不太习惯。...