自制酸奶的做法 自己做更健康

配方表

份量

约5瓶200毫升的酸奶

自制酸奶

全脂纯牛奶 1升（适配菌粉的牛奶用量）

细砂糖 80克

老酸奶发酵菌粉 1小包（适配1升牛奶用量）

搭配

谷物麦片 适量

备注：每个品牌和种类的酸奶菌粉，发酵的温度和每一包菌粉使用牛奶的用量都不一样，大家直接根据包装后面的建议用量来匹配使用。

烤箱参数

本甜品不需要烤箱。

制作步骤

1 03:10观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；

2 03:03用准备做酸奶的奶锅，将一锅水煮至沸腾，保持沸腾的状态；

3 03:35把用于制作酸奶的器皿和勺子放入沸腾的水中进行高温消毒，取出后在晾架上倒扣晾干；

4 04:57倒出锅中的水，把牛奶倒入奶锅中，剩余一小部分牛奶备用；

5 05:43剩余牛奶倒入消毒好的小碗，加入菌粉混合，直到菌粉完全融化；

6 06:50接着将细砂糖一次性全部加入牛奶中，开最小火边加热边搅拌至糖完全融化，加热到38-42度之间，或用手指触碰牛奶感觉温温的即可离火；

7 08:04将酸奶菌粉的牛奶加入加热好的牛奶中，搅拌混匀；

8 08:26检查装酸奶的器皿是否还有残留的水分，若有水分则需要擦干；

9 08:46将酸奶倒入器皿中，盖上保鲜膜进行发酵；

10 酸奶机：发酵时间为7-8小时，7小时后取一瓶观察，凝固了即可取出剩余的酸奶； 烤箱：开启烤箱发酵功能，温度设置为40-42度，发酵7-8小时；（温度需根据不同菌种进行设置；时间无法一次设置7-8小时的烤箱，需要 中途再次设置） 发酵箱：直接将酸奶放入发酵箱，设定时间温度进行发酵；

11 制作好的酸奶可以马上食用，也可以放入冰箱冷藏，冷藏后口感更好；

12 11:24自制酸奶可以搭配各种口味的麦片一起食用。