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蔓越莓吐司的做法 中种汤种同时上

作者:恬萝姑娘 发布时间:2016-12-18 21:48

 

冬天的早餐,再没有什么比一杯暖暖的热牛奶、煎的刚刚好的溏心蛋搭配上几片吐司能更加带给人幸福感的了~而且对于冬天来说,做吐司简直就是锻炼身体拯救身材的利器哇!揉面不仅消耗体力,而且不会让面温度太高不容易产生面筋,虽说温度不是很适合发酵,但是简单来说烤箱加一碗开水嘛也能制造出简易的发酵条件,那么咱们为了明天的早餐,撸起袖子开始咯~

 

原料:高筋粉260g,水175g,蜂蜜20g,黄油20g,食盐4g,酵母3g,蔓越莓30g;

 

步骤:

1、需要提前制作中种面团:高筋粉180g+酵母3g+水110g简单揉成面团,冰箱里面发酵一夜;

2、这就是发酵好了之后的样子;

 

3、另外准备汤种,高筋粉30g+开水30g+食盐一点点迅速搅拌均匀;

4、提前准备蜂蜜水,20g蜂蜜加入35g温水中化开;

 

5、中种加汤种,再加入50g高筋粉,4g食盐和之前做好的蜂蜜水开始揉面;(可以参考手工揉面发酵步骤)

6、揉到有大片薄膜的状态的时候加入20g黄油;

 

7、然后揉到完全状态;

8、最后加入切成碎末的蔓越莓干;

 

9、静置半个小时,随后分成三个小剂子;

10、擀成椭圆形状;

 

11、从上向下卷起来,收口向下;

12、均匀的排在吐司盒子中;

 

13、发酵到八分满;

14、随后放进预热好的烤箱,上下火中间层,170度,35分钟左右即可

 

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