我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙小贴士 > 正文

自制豆沙与蜜豆 制作简单香甜不腻口

作者:梁熙寿玩在厨房 发布时间:2016-09-02 09:53

  

  喜欢吃豆沙,最近发现自己做也没有想象中的那么难,在面包机的帮助下甚至可以说很简单,而且口感好,毕竟用料货真价实童叟无欺啦。豆沙也是很多中西式烘焙和小甜点的原料,所以还等什么,做起来吧!

 

  用料

  1.红豆:半斤

  2.红糖:130克

 

  3.猪油:10毫升(图中一汤匙)

 

  4.水:若干

 

  做法

  1.红豆用水泡一夜,饮用水为佳。盛夏可以放进冰箱冷藏室。

  2.泡好的红豆淘洗干净放进电压锅或高压锅,加水至水面高过红豆一个指甲盖的高度。上汽后煮30分钟。

  3.把红糖和猪油趁热放进煮好的红豆里,稍微搅拌让红糖化开。此步骤是因为我用的是不规则块状土红糖,直接放进面包机开启搅拌,糖的棱角会损伤不沾内壁。如果你用粉状红糖此步骤可省略。

  4.把所有材料倒进面包机,执行两个"翻炒"程序。豆沙糊炒至干稠,用面包机余温烘到不烫手,取出即可。"翻炒"、"果酱"、"年糕"。。。只要是搅拌加烘烤的程序都可以用。如果没有面包机,用不粘锅小火慢炒也可以。炒好的豆沙分装小份按需要冷冻冷藏分别存放。当然,新鲜热乎的来一小碗。。。甜蜜又满足呀!

 

  PS:把糖提前加到步骤2里,电压锅时间缩短到十五或二十分钟,取出,滤掉汤水(喝掉哈,不要浪费)不用搅拌就是蜜豆啦。

  唠唠叨叨:绿豆沙,各种豆沙,都可以用这方法。个人认为豆子不用去皮,保留营养,口感也不差。

  TIPS:

  1.红豆和赤小豆不同,都是补血的,但前者容易煮烂出沙,后者不易出沙,一般做粥用,有嚼头。

  2.红糖和赤砂糖不同,前者纯甘蔗汁提取,后者工业制白糖的边角料。很多很多号称红糖的配料表里都是赤砂糖,小心啦。我是央视一个节目里看到的,也算道听途说,不过还是跟大家分享一下啦,欢迎批评指正。

  糖和油的用量,偶觉得多点少点都没问题。水量倒是要严格点,不然后面炒干时间就要延长。关于猪油,嫌弃的就果断换之弃之,口感稍微欠点点香滑而已,无大碍。总之,你的厨房你做主啦!

 

做法二

1. 提前将红豆用水浸泡一夜,第二天将其倒入热水锅中中火熬煮,至红豆全部熟烂为止(注意随时添水以免干锅)。

超软豆沙面包的做法3

 

2. 红豆熟烂后继续收干锅内水份,此时倒入适量白砂糖,并拌匀。然后用勺子将红豆碾成豆沙,最后至水分全部收干,豆沙馅即制作完成。

超软豆沙面包的做法4

 

做法三

1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
2、在红豆里加入足量的水,放入锅里大火煮开,用小火煮至软烂(我用高压锅压了半个小时)。要煮到彻底软烂,不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆加煮红豆的水,放入食品料理机里打成细腻的泥状(加水的量根据实际情况决定,水加少了会打不动,水加多了打成的泥比较稀,之后炒的时候会花更多时间)。
4、加入全部的糖,用中火加热,一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒,期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后,再加下一次。
6、加完花生油以后,继续翻炒,将水分慢慢炒干。
7、馅儿越炒越干了。
8、炒到非常稠厚的时候,加入熟面粉,继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里,可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。

 

做法四

材料:红豆250克,清水少许,细砂糖30克,色拉油20克

 

步骤

1、红豆洗净后,放入电压力煲中,加清水,加水量以能没过食指的第一个关节处为准。然后启动煮豆模式,我选了浓郁模式,大概要煮40分钟。如果你不用压力煲煮豆,就要提前一天将红豆泡发再煮。

 

2、煮好以后,红豆已经很软了,然后用擀面杖搅拌成泥状。你也可以用破壁机打成泥,但清洗起来有些麻烦。还可以隔着保鲜袋将红豆碾压成泥,总之将它弄成泥状的就可以。如果你不爱吃皮,那就用滤网一点点过滤出来。我喜欢带皮吃的口感,就省略了这步。

  

 

3、将红豆泥倒入面包桶内,再加入细砂糖和油,稍微拌匀,之后启动面包机的果酱程序。这时候的红豆泥要有些水分的,太干的话就会搅拌不起来。我的面包机做果酱大约需要1小时时间,这中间就不用管了,该干嘛干嘛去。

4、程序结束后,红豆沙还会有些湿湿的,没关系,等它冷却后就会凝固了。

相关烘焙

猜你喜欢

榴莲千层蛋糕

榴莲千层蛋糕的用料 蛋糕粉250g,鸡蛋5个,牛奶460ml,黄油40g,砂糖70g,淡奶油300g,榴莲肉适量500g,盐10克 榴莲千层蛋糕的做法 步骤1 :制作榴莲千层蛋糕的材料按上面的克度准备好。 步骤2 :鸡蛋打散,加入糖跟盐。...

老干妈烤翅根

不会做菜?怕油烟?零技术的烤翅根帮到你,它不但含有丰富的胶原蛋白,而且有助于增强皮肤弹性,一口咬下去鲜嫩多汁,口齿留香,比外面的更美味安全 材料: 鸡翅根 6个 老干妈酱 一大勺 盐适量料酒 适量 生抽...

减脂无米炒饭

无米炒饭是一道很火的减脂健康餐,看起来跟普通炒饭没有区别,实际上区别大了。 这道炒饭的食材没有米饭,而是用白椰菜花代替。大家都知道,减肥最重要的一点是少吃主食,用热量低的椰菜花代替米饭,是最...

奶昔面包

网红现在就象春天的韭菜,割了一茬又一茬,总是割不完。对于我这个对网络不太敏感的人真的不知道它是什么时候红起来的。但是我想经过广大群众集体检验过的,这款网红面包味道一定不会差,试着做过发现不仅...

微咸小餐包

秋天到了,桂花也开始飘香,秋高气爽,20多度的温度,总是让人很舒服。最近一直压力很大,只有写东西的时候,做烘焙的时候,才会心情放松点,不去想一些事,缓解一下压力。夏天的高温让我不想去碰烘焙的事...