自制豆沙与蜜豆 制作简单香甜不腻口

　　喜欢吃豆沙，最近发现自己做也没有想象中的那么难，在面包机的帮助下甚至可以说很简单，而且口感好，毕竟用料货真价实童叟无欺啦。豆沙也是很多中西式烘焙和小甜点的原料，所以还等什么，做起来吧！

　　用料：

　　1.红豆：半斤

　　2.红糖：130克

　　3.猪油：10毫升（图中一汤匙）

　　4.水：若干

　　做法：

　　1.红豆用水泡一夜，饮用水为佳。盛夏可以放进冰箱冷藏室。

　　2.泡好的红豆淘洗干净放进电压锅或高压锅，加水至水面高过红豆一个指甲盖的高度。上汽后煮30分钟。

　　3.把红糖和猪油趁热放进煮好的红豆里，稍微搅拌让红糖化开。此步骤是因为我用的是不规则块状土红糖，直接放进面包机开启搅拌，糖的棱角会损伤不沾内壁。如果你用粉状红糖此步骤可省略。

　　4.把所有材料倒进面包机，执行两个＂翻炒＂程序。豆沙糊炒至干稠，用面包机余温烘到不烫手，取出即可。＂翻炒＂、＂果酱＂、＂年糕＂。。。只要是搅拌加烘烤的程序都可以用。如果没有面包机，用不粘锅小火慢炒也可以。炒好的豆沙分装小份按需要冷冻冷藏分别存放。当然，新鲜热乎的来一小碗。。。甜蜜又满足呀！

　　PS：把糖提前加到步骤2里，电压锅时间缩短到十五或二十分钟，取出，滤掉汤水（喝掉哈，不要浪费）不用搅拌就是蜜豆啦。

　　唠唠叨叨：绿豆沙，各种豆沙，都可以用这方法。个人认为豆子不用去皮，保留营养，口感也不差。

　　TIPS:

　　1.红豆和赤小豆不同，都是补血的，但前者容易煮烂出沙，后者不易出沙，一般做粥用，有嚼头。

　　2.红糖和赤砂糖不同，前者纯甘蔗汁提取，后者工业制白糖的边角料。很多很多号称红糖的配料表里都是赤砂糖，小心啦。我是央视一个节目里看到的，也算道听途说，不过还是跟大家分享一下啦，欢迎批评指正。

　　糖和油的用量，偶觉得多点少点都没问题。水量倒是要严格点，不然后面炒干时间就要延长。关于猪油，嫌弃的就果断换之弃之，口感稍微欠点点香滑而已，无大碍。总之，你的厨房你做主啦！

做法二：

1. 提前将红豆用水浸泡一夜，第二天将其倒入热水锅中中火熬煮，至红豆全部熟烂为止（注意随时添水以免干锅）。

2. 红豆熟烂后继续收干锅内水份，此时倒入适量白砂糖，并拌匀。然后用勺子将红豆碾成豆沙，最后至水分全部收干，豆沙馅即制作完成。

做法三：

1、首先制作豆沙馅。红豆洗净。
2、在红豆里加入足量的水，放入锅里大火煮开，用小火煮至软烂（我用高压锅压了半个小时）。要煮到彻底软烂，不能有发硬的感觉。
3、煮好的红豆加煮红豆的水，放入食品料理机里打成细腻的泥状（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
4、加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。
5、继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。
6、加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
7、馅儿越炒越干了。
8、炒到非常稠厚的时候，加入熟面粉，继续翻炒至面粉和馅混合均匀。炒好的馅建议平铺在大的盘子里，可以使馅快速的冷却。馅一定要炒干一些哦。

做法四：

材料：红豆250克，清水少许，细砂糖30克，色拉油20克

步骤

1、红豆洗净后，放入电压力煲中，加清水，加水量以能没过食指的第一个关节处为准。然后启动煮豆模式，我选了浓郁模式，大概要煮40分钟。如果你不用压力煲煮豆，就要提前一天将红豆泡发再煮。

2、煮好以后，红豆已经很软了，然后用擀面杖搅拌成泥状。你也可以用破壁机打成泥，但清洗起来有些麻烦。还可以隔着保鲜袋将红豆碾压成泥，总之将它弄成泥状的就可以。如果你不爱吃皮，那就用滤网一点点过滤出来。我喜欢带皮吃的口感，就省略了这步。

3、将红豆泥倒入面包桶内，再加入细砂糖和油，稍微拌匀，之后启动面包机的果酱程序。这时候的红豆泥要有些水分的，太干的话就会搅拌不起来。我的面包机做果酱大约需要1小时时间，这中间就不用管了，该干嘛干嘛去。

4、程序结束后，红豆沙还会有些湿湿的，没关系，等它冷却后就会凝固了。