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咖啡乳酪蛋挞的做法 百分之百成功的蛋挞

作者:君之 发布时间:2015-07-28 16:48

    这个点儿更新,不是因为从此又改回晚上了哈,而是因为今天因为一些“意外原因”还没睡,寻思这就先更新了,省的明早还得开电脑:)

 

    还在为葡式蛋挞的挞皮发愁?没错,如果要用一个字来形容千层酥皮的制作,那就是——难。似乎总做不到完美。但还是那句话,请相信,只要有足够的信心和热忱,你的千层酥皮绝对会做的很漂亮。

 

    千层酥皮还没做好,却又想吃蛋挞了?今天特别一种不需要叠酥皮的极简版蛋挞。这种口感细腻柔滑,伴有乳酪的香味的蛋挞,在我周围深受欢迎,而且,制作时间短,随做随吃哦。

 

    不多说了,一块来看看吧:)

 

乳酪咖啡蛋挞】(参考分量:6个)
挞皮:面粉(中筋、低筋均可)80克,黄油60克,小三角奶酪2块
挞水:牛奶130ML,鸡蛋40克(小个头的鸡蛋一个),糖30克,速溶咖啡粉1小包(1.8克)
烘焙:200度,约20分钟,烤至挞水凝固。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

咖啡乳酪蛋挞的制作过程
1、抓住小三角奶酪上的红线,把奶酪包装撕开。
2、把黄油软化,和面粉、三角奶酪一起放入碗中,用手抓匀,抓到没有颗粒感。
3、揉成一个光滑的面团。
4、把面团分成6等分。
5、取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指捏好。蛋挞模里不需要涂油。
6、用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。

 

7、下面我们来制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉,搅拌至糖溶解。
8、加入鸡蛋,搅拌均匀。
9、为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑,需要把挞水过筛两次。
10、过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。放入预热好的烤箱烤焙,200度,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了。

 

TIPS
1、小三角奶酪在各大超市有售,很多品牌都有,可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。
2、蛋挞模里不需要涂油,烤好后,蛋挞不会沾模具,可以很方便的脱模。
3、如果喜欢原味的乳酪蛋挞,可以省略挞水里的速溶咖啡粉。
4、蛋挞趁热吃,更美味。

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