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大阪烧的做法 摊平了的章鱼小丸子

作者:君之 发布时间:2020-03-20 17:34

大阪烧对于很多人来说都不陌生了。它是一种日本的蔬菜煎饼,具有浓郁的日式风味。大阪烧本来是一种价廉物美的平民美食,不过随着不断改良,肉馅、虾仁甚至贝肉、各种海鲜等食材的加入,使得它的身价也提高了不少。

还记得热门的街头小吃“章鱼小丸子”么?大阪烧的味道跟它很像,使得有人形容它是“摊平了的章鱼小丸子”。不管怎么说,它很美味,做起来也很快。任何时候,只要你想吃,都可以放手做上一回(前提是,该有的材料得准备好哦)。

【 大阪烧 】

(参考分量:3个)

配料:

面饼配料:面粉100克,水150克,鸡蛋2个,盐3克,日式酱油15克,糖7克,海苔丝2克,木鱼花3克,圆白菜150克,猪肉馅100克,虾仁70克

撒表面:木鱼花、海苔丝、沙拉酱、照烧酱各适量

首先将面粉、2克海苔丝、3克木鱼花都放进君焙破壁机的干磨杯(没有的话也可以用普通食品料理机的研磨杯),研磨成粉末。

这样处理可以让面粉充分吸收海苔和木鱼花的味道,做出来的大阪烧味道更加地道。如果嫌麻烦,也可以省略这一步,不进行研磨,而是直接将面粉、海苔丝、切碎的木鱼花混合在一起。

圆白菜切成丝、虾仁剁碎,猪肉馅准备好。

另取一个大碗,在大碗里打入鸡蛋,加入盐、日式酱油。搅打均匀。

在搅打好的鸡蛋液中加入处理好的面粉,以及水,搅拌均匀,成为稠厚的面糊。

将圆白菜丝、虾仁、猪肉馅加入进来。

彻底拌匀以后,面糊就完成了。是不是很简单呢?

接着开始煎面饼。可以用不沾平底锅或电饼铛来进行。

锅烧热以后倒入少许油,然后倒入1/3的面糊,用勺子摊平成为圆饼状。中火煎至底部金黄色以后翻面,继续煎至另一面也呈金黄色即可出锅。

煎好的饼,放在盘子里,趁热进行下一步。

同样很简单,三步走:①挤一些照烧酱;②再挤一些沙拉酱;③撒上海苔丝和木鱼花。

木鱼花刚撒上去以后,在热气的作用下,会不断舒展开,形成一种“随风摇曳”的感觉。

做好的大阪烧要趁热吃哦!

Tips:

日式酱油可以省略或用普通生抽代替。要做出地道的大阪烧,照烧酱、沙拉酱、木鱼花、海苔丝这些原料一定不能少(尤其是照烧酱和木鱼花可能普通超市少见,可以在进口超市或者网上买到)。

木鱼花如果比较大片,可以剪碎以后使用。

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