我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 君之烤箱菜 > 正文

花生酱烤肉串的做法 超好吃的自制花生酱

作者:君之 发布时间:2015-08-12 15:24

 

    十一长假结束了,各位,感觉如何?经过一个假期的“熏陶”,你重了几斤?

 

    如果觉着自己的胃口还没有被长假的“胡吃海喝”给填满的话,就一块儿来看看这款花生酱烤肉串吧。咱们在文章里继续吃喝之旅了。

 

    这次的自制花生酱,与市售花生酱口感大不相同,和烤肉串搭配在一起,风味十分独特,很值得一试哈。不信?请往下看——

 

花生酱烤肉串】(参考分量:6大串)
配料
肉串配料:猪瘦肉350克,酱油1大勺,香油1小勺,盐1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,花生酱适量
花生酱配料:烤熟或炒熟的花生100克,动物性淡奶油125克,鲜榨柠檬汁3大勺(45ML),墨西哥辣酱(Tabasco)适量,糖1/4小勺(1.25ML),软化的黄油15克,盐1/8小勺(0.625ML)
烘焙:烤箱中层,上下火220度,15分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

花生酱烤肉串的制作过程
1、把瘦肉切成片,加入酱油、香油、盐、黑胡椒粉,拌匀,盖上保鲜膜腌渍一个小时。
2、在腌渍的过程中,可以制作花生酱。把生花生用烤箱烤熟,或者用炒锅炒熟。炒到飘出香味就差不多了。
3、将花生的红衣去掉,放入食品料理机,加入动物性淡奶油、糖、墨西哥辣酱(根据口味酌情加入,没有可用普通辣酱代替)、软化的黄油、盐、柠檬汁等调味料,用食品料理机打成幼滑的花生酱。
4、打成如图所示浓稠幼滑的花生酱就可以了。
5、腌好的肉片用竹签穿起来。
6、烤箱预热好以后,放入穿好的肉串。220度烤15分钟左右就可以吃了。出炉前3分钟,也就是烤了12分钟的时候,取出来在肉串上刷一层花生酱,再放入烤箱继续烤焙。出炉后,蘸上花生酱食用,独具风味。

 

TIPS:
1、在制作花生酱之前,花生一定要烤熟或者炒熟。推荐买生花生自己炒/烤熟,而不要购买经过加工的花生米,因为这些花生米一般加入了较多调料,影响花生酱的纯粹口感。
2、用食品料理机打花生酱的时候,要打得足够细腻,才会呈现浓稠幼滑的状态,打得不够细腻的时候,花生酱看上去可能会比较稀,而且口感粗糙。
3、如果按配方里的用量来制作,花生酱会剩下很多。剩下的花生酱可以留待下次再用,也可以把花生酱的配料减半,少制作一些花生酱。
4、根据肉片切的薄厚、大小、烤箱温度差异,灵活调整烤的时间。肉串要注意不要烤的太老哦。
5、在穿肉串前,把竹签用水浸泡半个小时,烤的时候竹签就不容易被烤黑了。

 

相关烘焙

猜你喜欢

巧克力慕斯

上一次更新还是在节前,一转眼就正月十五了,时间过得太快,大伙儿久违了哈!! 这个春节,最高兴的两件事儿: 1、第一次把我爸我妈我爷爷我奶奶一大家子都接到北京过年。和热闹的湖南老家比起来,北京的年...

红丝绒奶油蛋糕

新的一年,给自己定个目标和做个规划,不要脚踩西瓜皮,滑到哪里算哪里。可以是工作学习计划,可以是健身目标,可以是阅读计划,亦或可以是旅行计划,每完成一项就给自己一个小小的奖励。 首先一定要吃早...

棉花杯子蛋糕

这是一个非常简单的配方,可是做出来的蛋糕却非常美味。绵密、细腻、柔软,正如它的名字一样,可以用棉花般柔然的口感来形容它。 我曾经做过一款片状的棉花蛋糕,需要烫面,制作难度比较高。而今天这款配...

香蕉软饼干

长假结束了,很多童鞋今天迎来了节后上班第一天。倍儿失落吧? 节后更新的第一款甜点,是一款软饼干。 对于软饼干,我们已经不陌生了。市面上的软饼干现在已经有不少,而且还有越来越多的趋势,而文章里,...

巧克力慕斯

哇欧,又快到情人节了, 大家都准备着送巧克力?送花吧? 其实为自己的爱人送上自己做的甜点, 是不是意义更加非凡呢? 提拉米苏?黑森林蛋糕? 还是做一款简单而又甜蜜的巧克力慕斯吧, 没有用蛋糕胚,所以...