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虾滑木耳炒鸡蛋的做法 美味又营养

作者:君之 发布时间:2020-03-25 10:02

做一道美味的纯虾滑,然后用它来做菜吧。

100%纯虾肉制作的纯正虾滑,不需要添加太多的佐料,做出来的虾滑木耳炒鸡蛋就非常鲜香可口了。

提供了破壁机和非破壁机两种做法,具体方法请看制作步骤。

首先要做【虾滑】

新鲜虾仁350克,鸡蛋清1个,料酒10克,白胡椒粉0.5克,盐1克。

准备好材料。制作虾滑要选择新鲜的虾仁。你可以直接购买虾仁,也可以购买鲜虾,回来自己去掉虾线、剥壳、取出虾仁使用。也可以使用超市里的冷冻虾仁,解冻后使用,但新鲜的虾仁要比冷冻的口感更好。

如果你有君焙破壁机,将所有的材料(虾仁、鸡蛋清、料酒、白胡椒粉、盐)全都倒入破壁杯里。

☆必须是生的虾仁哈,煮熟了的是不能做虾滑的。☆配方中的虾仁重量是纯虾仁的重量。

☆如果没有破壁机,请往下看,有手工制作方法。

用瞬动功能(选择瞬动、点开始,然后再次按下瞬动,机器就会启动了)。按住瞬动键4-5秒,然后停下,接着再次按下瞬动键4-5秒。反复数次,将杯里的虾肉搅打成泥状。将搅打好的虾滑取出即可。

☆这个配方的虾滑非常粘稠,口感很好,而且不需要加入任何淀粉类物质。也因为虾滑比较粘稠,所以搅打的时候如果刀头空转了,可以用配套的搅拌棒搅动一下虾滑,再继续搅打。整个搅打的时间不用太长,反复按瞬动键几次就足够搅打成均匀的泥状了。

☆没有破壁机的制作方法:将虾仁放在案板上,先用刀切碎、切细。然后用刀背不断剁,直到将虾仁全都剁成细腻的虾肉泥(就跟我们剁肉馅的方式差不多。只不过虾肉比较软,不需要用刀刃来剁,用更宽厚的刀背来剁可以更快将它剁成泥)。将虾肉泥放入大碗里,加入鸡蛋清、料酒、白胡椒粉和盐,用筷子朝一个方向用力搅拌,彻底搅拌均匀后即可。

【虾滑木耳炒鸡蛋】

虾滑100克,水发黑木耳60克,鸡蛋2个,葱姜蒜适量

不粘平底锅烧热,倒入适量植物油,用小勺子挖小块的虾滑到锅里,用小火煎熟。煎到虾滑变色后用筷子将虾滑翻面,再煎一会儿,就可以用锅铲翻炒了。翻炒到均匀变色就可以出锅,盛到盘子里备用。

锅中留底油,将锅继续烧热以后,倒入打散的鸡蛋液。中火烧至鸡蛋液开始凝固。

用铲子将鸡蛋铲碎成大块,翻炒片刻以后盛出(可以跟之前的虾滑放在一起)。

锅里重新补一些植物油,烧热,倒入切碎的葱姜蒜(用量根据自己喜好来哈),然后倒入木耳大火翻炒1分钟。最后,将之前炒好的虾滑和鸡蛋倒入进来。

继续翻炒1分钟后,关火。加入2克盐(可根据个人口味调整),可以根据自己喜好放一些鸡精(不放也行),再次翻炒均匀就可以出锅了。

鲜美可口的虾滑木耳炒鸡蛋

1.虾滑除了用来做菜,还有很多吃法(做汤、涮火锅)。吃过火锅的同学都懂,直接用筷子或勺子下到火锅里煮好,沾上调料就可以吃了。

2.这道食谱的虾滑份量较多,做这道菜只需要用100克。剩下的虾滑放入保鲜盒密封,放冰箱可保存2天左右。请尽快食用(当然,我相信如果你吃火锅的话,一顿就能都吃光了)。

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