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芒果糯米糍的做法 详细视频教程

作者:Tinrry 发布时间:2018-03-21 13:56

 

 

配方表

份量 约12颗

芒果 2个

纯牛奶 100克

Kara佳乐椰浆 100克

糯米粉 120克

椰蓉 适量

糖粉 50克

玉米淀粉 30克

无盐黄油 15克

备注:每个糯米团的重量大约35克

 

烤箱参数

本甜品不需要烤箱。

保存方法

保存时间与制作以及保存环境的卫生情况条件有关,建议当天食用完毕

 

常见问题

问:为什么糯米糍蒸好之后很粘手

答:1、一定要带手套,人的手有纹路,肯定会粘的,抹油的确可以防粘,但是同时也很难收口,没有手套用保鲜袋代替(会比较麻烦)。 2、蒸的时候是否锅盖倒流进去糯米糊的水太多了,导致整体水份过重而太粘,用布或者筷子隔开锅盖,让锅盖倾斜,这样水就不会倒流进糯米糊了。 3、是否更改了配方导致面糊太稀,椰浆是浓稠的,如果你换成其他水状液体,无论配方怎么改,原则就是要调回跟视频一样的浓稠度,太稀了加点糯米粉,不可以加玉米淀粉,把面糊调到浓稠状,面糊如果太稀,蒸出来肯定稀的。 4、不同牌子的糯米粉吸水性不一样,配方没更改的情况下糯米糊还是很稀,同样的也是加入适量的糯米粉调回跟视频一样的浓稠度,一般50克左右。

 

制作步骤

1 在做之前,请先把视频完整的看一遍,了解制作步骤和顺序以及注意的地方,准备好原材料;

 

2 02:19把芒果切成大丁,黄油放水里隔水融化备用,把所有液体和粉类倒在一个大碗里,用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒;

 

3 04:29把融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀,直到看不见黄油,把面糊转移到一个干净的碗里(建议使用陶瓷碗);

 

4 水沸腾后大火蒸大概10~15分钟,根据家里的炉具情况调节,06:16怎样为熟透,具体请看视频;

 

5 07:12蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里,盖上保鲜膜完全冷却,可以适当放进冰箱一小会,不能长时间,长时间糯米糍会变硬,所以成品也只能室温密封保存,进冰箱糯米糍就会变硬;

 

6 08:48开始包糯米糍喽,最后裹上一层椰蓉,就OK了,没有椰蓉可以用芝麻,熟糯米粉,糖粉等代替;

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