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芝士焗红薯的做法 味道真的很独特

作者:Tinrry 发布时间:2018-03-27 14:15

 

 

配方表

份量 一个

参考比例

红薯泥 100克(100%)

奶油芝士 10克(10%)

食用盐 少许

纯牛奶 少许

车达芝士片 铺满即可

备注:不同品种红薯甜度不同,软硬度也不同,大家可以根据自己的喜好调整配方中材料的用量,我是使用的红薯是很甜的,所以奶酪用量是红薯重量的10%

 

烤箱参数

传统烤箱 中层 200度 上下火 15分钟

 

制作步骤

Tips 小贴士

建议选一些外皮比较光滑,捏下午整体比较硬,外皮没有筋的番薯,这些番薯比较新鲜,外皮有筋的番薯纤维比较多,做成红薯泥,口感没那么好。另外建议购买一些比较软糯,含水量比较多的番薯,口感太粉的番薯,做出来的薯泥会咽喉。

1 00:21将红薯清洗干净

 

Tips 小贴士

番薯大小厚度会影响蒸煮的时间,大家要灵活调节;开中小火蒸制红薯,避免红薯外皮爆裂。

2 00:31将清洗干净的红薯放在蒸锅上,大火煮至沸腾

 

3 00:39沸腾后转中小火,继续蒸制约30分钟

 

4 00:42用筷子戳一下红薯,筷子可以轻易地戳下去表示红薯蒸熟,不能的话继续蒸制

 

5 00:52用锡纸将红薯包裹住,固定外壳

 

6 01:21预热烤箱,上下火,200度

 

7 01:26将没有包裹的部分,轻轻地水平切开

 

Tips 小贴士

挖番薯的时候,注意不要将番薯挖得太薄,留有一定厚的番薯壳,装薯泥的时候比较稳固

8 01:33称量去皮的红薯泥,按照比例加入奶油芝士,压拌均匀

 

Tips 小贴士

如果奶油芝士在冬天气温较低的情况下,我们可以使用隔热水的方法将它软化后再加入番薯泥中。如何软化芝士可以在“小技巧”中查看喔。

9 01:59尝试一下芝士薯泥的味道,加一点点盐,适当调整甜度

 

10 02:19加入适量的牛奶,继续混匀

 

11 02:37将芝士薯泥加入红薯壳中,用勺子抹平表面

 

12 02:58表面铺上芝士片,将缝隙填满

 

13 03:17将红薯送入烤箱中层,上下火200度,烘烤至表面变金黄色

 

14 03:31出炉后稍微放凉后,即可食用

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