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快速软化黄油的4个方法 黄油软化的那些事儿

作者:吾爱烘焙 发布时间:2020-03-11 13:08

烘焙中,软化黄油是件非常重要的事情。它看似简单,但是必须要让黄油达到充分柔软的温度,但又不能让黄油化成液态,否则就无法打发,影响成品的味道和口感。下面我们来聊一下黄油软化的4个方法。

1.将黄油切成小块

把黄油切成一块块薄片或者一粒一粒的,放在室温下软化。切开后的黄油与空气接触的表面积增大,可以加快软化速度,在夏天的时候很管用,但是冬天可不好办。

2.提前把黄油拿出来

提前把黄油拿到室温软化,直到手指轻压黄油就能感觉到足够柔软,可以戳出一个洞,说明已经软化好了。

3.利用杯子软化

天气比较冷的时候,可以找一个杯子,里面倒热水,直到感觉到杯子烫手之后,再把水倒掉,擦干杯子之后倒过来盖在需要软化的黄油上,利用杯子的温热来加速软化黄油。

4.利用烤箱外壳余温

烤箱预热的时候,可以将黄油装在碗里,然后放在烤箱上面,利用外壳的温热来软化黄油,但是需要不断观察黄油的状态,避免黄油融化成液态。

小贴士

1.怎么判断黄油有没有软化好?

软化好的黄油,在打发的时候,能非常顺滑地随着打蛋器划开成柔软无颗粒的状态;

没有软化好的黄油,在打发的时候会堆积在打蛋头里,难以划开。

2.黄油软化过头,变成液体怎么办?

可以重新放回冰箱里,温度降低了黄油会重新凝固,如果是马上要用的,放几分钟就可以拿出来了,黄油很容易达到软化得刚刚好的程度,如果不需要用了,就让它凝固好,下次再软化就行啦。

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