我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 君之饼干 > 正文

抹茶曲奇的做法 不含鸡蛋的超酥松曲奇

作者:君之 发布时间:2015-04-09 14:15


    今天这款曲奇,配料非常简单,包含抹茶粉在内一共只有5种配料。它不含鸡蛋,也不含牛奶或鲜奶油等任何液体配料,口感十分酥松。 

 

    如果追求带有绵润的酥松口感,试试它吧! 

 

抹茶曲奇】(参考分量:26块)
配料:低筋面粉70克,玉米淀粉7克,糖粉25克,黄油70克,抹茶粉4克
烘焙:烤箱中层,180℃,12分钟(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

抹茶曲奇的制作过程
1、黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打至体积蓬松。
2、打发好的黄油状态如图所示。
3、低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合,筛入黄油里。
4、用橡皮刮刀翻拌均匀,使粉类和黄油完全混合。
5、拌匀呈湿润的面糊。
6、将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出曲奇面糊。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤12分钟左右即可出炉。
7、本食谱使用的是图中所示的小号星形花嘴,以竖直的方式挤出。你也可以使用其他规格的花嘴来挤出曲奇面糊。不同大小、形状的曲奇,烘烤的时间会有所差别,请酌情调整。

 

TIPS
1、这是一款没有使用鸡蛋,也没有牛奶或鲜奶油等其他液体配料的曲奇,配方十分简单。玉米淀粉的加入进一步降低了筋度,使曲奇口感更酥更润。
2、抹茶口味的曲奇,烘烤时候要更加注意火候,以免上色过深,影响了曲奇本身的色泽。

相关烘焙

猜你喜欢

奶酥墨西哥面包

刚学做面包时,做过两次奶酥面包,每次都会把奶酥馅流出来,后来就没有勇气再做了。但是没办法,家里面小朋友喜欢吃。做墨西哥面糊吧,我也是每次都会做出盖被子的丑面包,折腾了几次,把书上的配方反复修...

脆皮小蛋糕

这款美味的小蛋糕,要做出“脆皮”的效果,重点是“不要减糖、不要减糖、不要减糖”。只有足够的糖才能形成脆皮的口感。 (估计这句话能劝退好多同学了) 这款蛋糕,在我眼里是相当可爱的。小小一个的蛋糕...

香草卡仕达草莓三角

每天路过家门口的水果店,慢慢看着鲜艳欲滴水灵灵的草莓,颜色慢慢地暗淡了下来,莫名的加了色素般的深红色,叶托也是无精打采地耷拉着,没有了刚上市的时候那种诱人食欲的精神头,这一季的草莓看来就要下...

桑葚磅蛋糕

自从入了烘焙这个坑就落下了个毛病 只要看见有新鲜水果上市不是想马上尝鲜 而是想这个水果怎样能烘焙出美味的点心呢 现在桑葚正当令 看见水果店有卖,十元一小筐 买了些舍不得都吃了,准备用它做做甜点 桑椹...

蔓越莓曲奇饼干

儿子比较喜欢,老母亲就得安排上! 蔓越莓曲奇饼干的用料 黄油90克,低筋面粉120克,蔓越莓干20克,全蛋液50克,奶粉6克,糖粉50克 蔓越莓曲奇饼干的做法 步骤1 :准备好所有食材,黄油软化,蔓越莓切碎。 步骤...