香草卡仕达草莓三角的做法 草莓季最后一弹必做

   每天路过家门口的水果店，慢慢看着鲜艳欲滴水灵灵的草莓，颜色慢慢地暗淡了下来，莫名的加了色素般的深红色，叶托也是无精打采地耷拉着，没有了刚上市的时候那种诱人食欲的精神头，这一季的草莓看来就要下市了，瞅准一批看着还不错的，赶紧最后再享用一次，做了这个【草莓三角】，是法国烘焙师最爱做的品种之一，学会了，可以在家享用高大上的午茶了，学起来吧，配方来自@王后烘焙，感谢分享。

   今年冬天做酥皮上瘾，多做总会有些心得可以积累下来，非常开心。相比起92%油脂含量的发酵黄油,用接近100%的片油，开酥起来明显感觉会容易好多，我归结为在室温20度左右，片油和面团的硬度比较接近，而且省却了反复入冰箱冷藏松弛的时间，直接室温也能成功的完成开酥，看主图酥皮清晰的层次，是不是非常完美呢，这样状态的酥皮，酥脆感完全无敌。

    当然好的面团配方和操作手法也是非常重要的，之后还会分享一下3次四折的可颂，大家都知道做可颂通常使用最多的是三次三折法，3*3*3就是27层，少一些的简易酥皮就是一次三一次四，或者是两次四，适合做今天的这种酥皮小点心，喜欢挑战难度和层次丰富的可以344，甚至444，最后这一款可以达到64层酥。个人认为只要不混酥，不同的层次的酥皮可以用来做不同的产品，各取所需，初学的，也可以从折叠较少的做起。

食谱分享（制作室温19度）

 【面团材料】

  T45面粉（王后）     150g

  T65面粉（王后）     150g

  盐                    6g

  糖粉                 30g

  酵母                4.5g

  蜂蜜                 12g

  水                  138g

 【裹入油】

 黄油（99%油脂含量）  150g 

 【馅料】

  卡仕达酱适量（做法可以看这里）

做法

 1、4*3折的基础酥皮一张，做法详见这篇本文：一次四折一次三折的基础酥皮的做法

 2、擀成4mm厚度，用椭圆形和三角形的模具刻出需要的大小

 3、码放在垫了油纸的烤盘上，椭圆形的用滚轮割一刀后进行整形，利用蒸烤箱发酵功能，进行一发，至面皮膨胀，手指指腹轻按面团微微反弹即可

 4、挤上卡仕达馅料

 5、烤箱预热200度烤约12分钟左右完成

 6、用鲜草莓装饰

 7、成品。上桌前撒糖粉即可

【Tips】

 1、发酵和烘烤时间请根据自家温度和烤箱的脾性进行调整，以最后状态为准

 2、馅料和装饰的水果可以按照自己手头的材料和喜好做调整