熔岩巧克力蛋糕的做法 包藏祸心的软心蛋糕

    当我制作那款我最爱的“巧克力惊奇蛋糕”的时候，尽管在TIPS里已经说得很清楚了，而且也解释过不少遍，但还是有不少人问：这是不是就是那款熔岩巧克力蛋糕啊？

    与其再不断的重复回答N个“不是”，不如实际做一个熔岩巧克力蛋糕来的实在。以后，如果再有疑问的，我可不负责任了哦。

    这次的配方是直接从海带丝BLOG那儿拿过来的，这个配方我觉得相当的不错。也正好就这这个机会，大家可以把它和巧克力惊奇蛋糕的配方好好对比一下，你会发现——哦，原来它们真的不一样！

    为了防止一部分朋友还在迷糊，我不厌其烦的再唠叨一下：

    今天这款熔岩巧克力蛋糕，又叫巧克力软心蛋糕、岩浆巧克力蛋糕等，它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟，造成内部“软心”的效果。

    而之前那款巧克力惊奇蛋糕，虽然也有“软心”效果，却是一款完全熟透的蛋糕，它的软心是因为内部添加了味道浓郁的巧克力奶油，所以，口感更多了一份厚重和甜蜜。

    其实说穿了，为什么大家会弄混淆？还不是因为它们如此相似：都“包藏祸心”，在甜美诱人的外表下，隐藏着让你哭都来不及，却仍欲罢不能的高热量呢？

【熔岩巧克力蛋糕】(参考分量：5.8*4CM纸模两杯)
配料：黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白兰地)1大勺
表面装饰：糖粉适量
烘焙：220度，中层，8-10分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)

熔岩巧克力蛋糕的制作过程：
1、准备原料并称量
2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。
3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。
4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。
5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。
8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

TIPS：
1、这款蛋糕关键在于烤焙的温度和时间。需要使用高温快烤，以达到外部的蛋糕组织已经坚固，但内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。

2、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。

以下是熔岩巧克力蛋糕视频版做法