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豆沙吐司的做法 面包机也能做整形面包

作者:悠哈 发布时间:2016-11-09 10:06

 

面包机带给我们的是方便快捷,

除了一键式吐司之外,我们完全可以根据自己的喜好,

添加各种辅助食材,包括果汁果泥、红薯豆沙馅料等等;

吃了几日三明治,熊孩子要求吃有馅的面包,

点名要吃甜的豆沙,好吧为娘我就赶紧的做起来;

 

材料:高筋面粉300克,耐高糖即发干酵母5克,清水195克,盐3克,细砂糖15克,无味的植物油15克,红豆沙200克

 

制作过程: 

1、  所有的食材全部放入面包机桶中,放入顺序依旧是先液体、酵母,后粉类,最后放盐

 

2、  启动一个和面程序,序号16,新款面包机默认的和面时间为30分钟,比起原有面包机的15分钟有了改变,过去要用2个和面程序,现在一个足矣,也足以让面团拉出薄膜;

 

3、取出面团收圆,面团继续放回面包机桶中,面包机搅拌叶片要取出

 

4、  启用发酵程序,序号20,默认时间2个小时,缩短一下时间,改为一个小时三十分钟

 

5、  发酵到位的面团,实际用时一个小时二十分钟(具体的发酵时间要根据室内的温度来确定)

 

6、  红豆沙提前用保鲜袋装好,擀开大约成19*19的正方形;取出发酵到位的面团,按压排气后,擀开大约成30*30的正方形,把红豆沙放在面团上;红豆沙用保鲜袋托着,对准位置放在面团中间,我放的也不太居中

 

7、将面团的四角折起包裹住豆沙,并将接口轻轻捏紧

 

8、面团擀开成长方形,做一次三折叠,盖保鲜膜略作醒发

 

9、面团再次擀长,从上至下卷起

 

10、卷起的面团放入面包机桶中

 

11、选择程序20,发酵一小时三十分钟

 

12、发酵后的面团如下,表面刷少许的全蛋液


13、选择程序26~烘烤,时间设定40分钟,烧色选择:中,启动开始;


14、烘烤结束,取出面包机桶,倒扣出面包,彻底放凉后切片即可

 

小贴士

用面包机做吐司,放材料的顺序务必根据季节的不同做调整:

夏季:先放液体,其次粉类和盐,最后放酵母

冬季:先放液体,其次放酵母,停留一会再放粉类,最后放盐;

液体的温度:冬天的液体最好是手温或室温(室温至少20度以上),液体的油脂最好是室温,黄油最好要充分软化,炎热夏季,室温不超过30度时用室温下的液体,超过30度最好用冷藏过的水

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