我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 君之面包 > 正文

奶香土司的做法 最简单的土司方子

作者:君之 发布时间:2015-06-26 16:31

 

    今天的这款土司,成功率很高,以为它的配料及成分都比较简单,油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:)

 

奶香土司】(分量:450克土司模一个)
配料:高筋面粉270克,细砂糖40克,鸡蛋20克,食盐1/2小勺,黄油25克,快速干酵母1又1/2小勺,奶粉12克,水145克
烘焙:烤箱中下层,上下火165度,35分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

点击进入超详细的手工揉面发酵步骤图

 

奶香土司的制作过程
1、根据一般面包的制作流程,把除黄油外的所有材料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大,挤出面团内的空气,把面团分成3份,揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图
2、取一个醒发好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度和土司模的宽一致。
3、擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
4、把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
5、用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部。
6、把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候,盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱,烤35分钟左右。
7、打开土司盒,香喷喷的土司已经烤好了。
8、趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放进保鲜袋里密封,第二天切片。

 

TIPS
1、如果对面包的制作有任何疑问,可以点击“面包新手攻略
2、第3步把面团卷起来的时候,一定要卷紧,不要有缝隙,否则做出来的土司内部会有空洞。
3、最后发酵的时候,很多朋友问如何创造38度的温度和85%的湿度。家庭制作不具备发酵箱的条件,也不一定要做得如此精准,可以退而求其次,把土司盒放入烤箱或微波炉内,同时在烤箱或微波炉内放一盘开水,因为烤箱和微波炉都具有一定密封性,开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内,可以创造出合适的温度的适度。
4、土司刚出炉的时候非常柔软,冷却后放置一晚上,第二天再切片就比较容易了。

 

相关烘焙

猜你喜欢

奥利奥咸奶油盒子蛋糕

【说说菜】 被网上的各种蛋糕盒子种草很久啦 各种奶油蛋糕盒子,麻薯肉松盒子 还有今天这款奥利奥蛋糕盒子 整理了下做法很简单啦 做好蛋糕然后就一层层的叠起来就可以 喜欢吃奶油的可以放满满的奶油呢 对了...

红茶橙皮贝果

红茶橙皮贝果的用料 高粉300克,奶粉20克,糖10克,干酵母3克,盐2克, 红茶水(水200+2包红茶) 180克, 红茶碎 4克,黄油8克, 橙皮丁 18克, 糖水: 水1000克➕糖50克 红茶橙皮贝果的做法 步骤1 :食材倒入容器中搅成棉...

电饭煲版蛋糕

超级好吃,又不上火!家里没有烤箱可以试试哦,电饭煲一样可以做出好吃的蛋糕 蛋糕的用料 鸡蛋3个,牛奶42克,低粉50克,白糖25克,玉米油25克,柠檬汁几滴 蛋糕的做法 步骤1 :牛奶➕玉米油打到乳化状态 步骤...

蛋黄小溶豆

今天家里来客人了,而且有两位小盆友,听说她们平常喜欢吃蛋黄溶豆,家有烤箱做这个小零食也挺快手的。这个蛋黄溶豆 入口即化,十分美味而且健康。这样的食物用蛋黄、奶粉就可以制作而成,是宝宝们钟爱的...

圣诞老人面包

圣诞节到了应个景做了圣诞老人面包和圣诞树面包! 食材: 高筋面粉210克 低筋面粉50克 牛奶120克 糖35克 盐2克 鸡蛋一个 酵母5克 黄油20克 开始制作: 1.先把牛奶、糖、盐、鸡蛋放入面包桶中。 2.在放入除黄油以外的...