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红茶橙皮贝果,橙子口味特别清香

作者:抽风的呀咪匠 发布时间:2020-03-31 11:55

 

 

红茶橙皮贝果的用料

高粉300克,奶粉20克,糖10克,干酵母3克,盐2克, 红茶水(水200+2包红茶) 180克, 红茶碎 4克,黄油8克, 橙皮丁 18克, 糖水: 水1000克➕糖50克

 

红茶橙皮贝果的做法

步骤1:食材倒入容器中搅成棉絮状(红茶包和水煮开晾凉用)

 

步骤2:取出用手揉搓

 

步骤3:面团揉光滑后加入黄油继续揉搓

 

步骤4:黄油与面团吸收后加入橙皮继续揉

 

步骤5:可以拉出这样的膜就可以啦

 

步骤6:滚圆盖上醒发松弛10分享

 

步骤7:将松弛好的面团分割成6个面团,滚圆继续松弛10分钟

 

步骤8:取一面团擀成牛舌状,横着从上卷起

 

步骤9:卷好的面团捏紧收口,依次完成

 

步骤10:一头压扁擀开(如图)

 

步骤11:将另一头包入,点油纸,醒发30分钟

 

步骤12:锅中糖水煮开,放入醒发好的贝果面团,正反面各煮30秒,捞出

 

步骤13:烤箱预热上下火210和200度 约5分钟左右

 

步骤14:预热好后将贝果送入烤箱上下火210 200度烘烤15-18分钟

 

步骤15:成品

 

红茶橙皮贝果的烘焙技巧

1.液体一定一定分次加入 通过揉搓破坏面筋行程膜2.没有橙皮克不放 只是口感会有区别 橙子口味特别清香3.收口尽量捏紧避免烘烤后涨开就不貌美4.贝果晾凉密封保存 冷冻1个月 多做些适合减肥的小伙伴

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