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蜂蜜麻花的做法 没有人不喜欢它

作者:君之 发布时间:2020-03-20 17:33

又到了视频食谱时间了!

这次带来的同样是一款非常适合宅在家里制作的传统小点心。酥软的蜂蜜小麻花!它香甜酥软,十分可口。

这个配方分量不大,大家可以在家先试试,一份配方大概可以做15根小麻花。如果你觉得不过瘾,可以将配方翻倍或者乘以3来制作哈!

以下为图文食谱。

【蜂蜜麻花】

(参考分量:15根)

配料

中筋面粉150克,蜂蜜20克,细砂糖30克,盐2克,泡打粉2克,水55克,花生油(或其他植物油)15克,炒熟的白芝麻15克。

将所有配料混合,揉成面团。

如果你是用手揉,那么要彻底多揉一会儿,使面团变得光滑有弹性。

如果你用君焙厨师机,A5/A6用1档(G1用4档)搅打7分钟。

★花生油味道更香,也可以用玉米油、葵花籽油等植物油。不要用橄榄油,不然麻花的味道会有点怪哦。

★要用炒熟的白芝麻才会更香。超市里直接有炒熟的白芝麻出售,如果你有生芝麻,用炒锅小火炒熟,炒至微金黄色即可。

将面团盖上保鲜膜或湿布,松弛20分钟。将松弛好的面团在案板上擀开,擀成长方形面片。然后切细条。 大约可以切15条。

取一个小长条,两手向相反的方向搓,搓至上劲(搓的圈圈密一点)。将面条对折并绕紧。

将对折后的面条继续多搓圈,然后再次对折绕紧。捏紧收口。麻花生胚就做好了。

把所有麻花都拧好,就可以准备炸了。

★如果空气比较干燥,在制作的时候最好将不用的面团用湿布或保鲜膜盖起来,避免表面变干开裂。

油锅烧热(花生油最佳,其他食用植物油也可以,不能用橄榄油)。小火慢炸,将麻花生坯放入,炸至表面现均匀的金黄色即可出锅。 炸好的麻花沥干油,冷却后就可以吃了。

★一定要小火慢炸!油温不可过高,不然麻花表面很快会糊,而里面则太软。每一锅麻花炸的时间需要控制在4-5分钟,麻花会渐渐上色最后变成金黄色。如果你的麻花上色太快,说明油温过高,请将火调小。

Tips:

1、泡打粉是让这款蜂蜜麻花膨胀到理想程度的必要配料,不可以省略。此配方的泡打粉用量已经很低,可以放心使用。

2、虽然叫蜂蜜麻花,但仍然需要使用一部分细砂糖,使得麻花在拥有了蜂蜜的风味同时拥有更良好的口感。(全都使用蜂蜜可以吗?)不可以,这样口感会变差,而且麻花会更容易吸湿变软。

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