我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 君之饼干 > 正文

巧克力坚果饼干的做法 烤出棱角分明好饼干

作者:君之 发布时间:2014-10-22 16:37

烤出棱角分明好饼干---【巧克力坚果方块饼干】(参考分量:40块)
配料:低筋面粉130克,可可粉20克,黄油80克,糖粉60克,鸡蛋25克,切碎的核桃仁20克,美国大杏仁30克,杏仁香精1/8小勺(0.625ML)

烤焙:烤箱中层,上下火190度,12分钟左右。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

巧克力坚果方块饼干的制作过程
1、黄油软化以后,加入糖粉,搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了,不要把黄油打发
3、向黄油里加入鸡蛋,并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好(搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次)。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精,搅拌均匀(没有杏仁香精可不加)。
5、可可粉和低筋面粉混合后过筛。
6、在黄油糊里倒入过筛的面粉,用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,成为面团。

 

7、在面团里加入大杏仁、切碎的核桃仁,揉均匀。如果此时面团很粘手,可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时,直到面团较干爽并具有一定硬度。
8、把面团放在案板上,整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好,放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟左右,直到坚硬。
9、把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片。
10、把切好的饼干排入烤盘,每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱,烤12分钟左右。取出,冷却后密封保存。

 

TIPS
1、凡是黄油类的饼干,配方都大同小异,不过为了起到不同的效果,对配方都会有一定的调整。比如这款饼干,减少了黄油用量,不打发黄油,全部使用糖粉,这些都是为了降低面团的延展性,使面团在烤的时候能保持棱角分明的形状。当然,这样也牺牲了一定的酥松口感,这款饼干的口感,是绝对不如混合坚果黄油饼干酥松的哈。
2、果仁可以换成你喜欢的品种哈,瓜子仁、榛子、开心果都可以,量的多少也可以根据自己喜好调整,但总量最好不要超过75克,否则果仁太多,饼干面团不易成型,切的时候容易碎。
3、大杏仁切成碎末或者整粒加入,感觉是不一样的哦。
4、如果是生的坚果仁,在使用之前,先铺在烤盘上,用170度烤5-8分钟,烤出香味后再取出冷却后使用,味道会更香。

相关烘焙

猜你喜欢

麦香脆缤纷蛋糕

麦香脆缤纷蛋糕 we wish you a merry christmas ...... 一年一度的圣诞节又快到啦!它不仅在欧美流行,在中国也蛮有影响力的。在这热闹的节日,家庭聚乐怎能少得了圣诞美食呢?恰好可以展示一下烘焙技能,这款应节的缤...

麻薯软欧

再过一个多月就要过春节了,先给大家拜个早年! 祝新春快乐,身体健康,万事如意! 现在过年无非就是家人一起出去旅游或者聚在一起吃个饭, 吃完饭,也就是打打牌,个个拿着手机玩游戏, 其实也可以和小盆...

鲜肉包子

鲜肉包子的用料 普通面粉500克, 后腿肉(猪肉) 250克,酵母粉5克,葱花少许, 温水: 适量 鲜肉包子的做法 步骤1 :首先来做包子馅,后腿肉,剁成肉末,加入适量的生抽,老抽,蚝油,糖,老酒,葱水,搅拌均匀...

南瓜面包圈

离2018年还有9天~~~转眼间写博10年了,多年来,每每博首语记录生活,翻看下来莫名感动,也证实了那句话(时间是世界上最宽容的,原谅一切),期待我心爱的小妞多年后也能来看看我的文章,那些我以为过不...

燕麦曲奇饼干

★做法超easy的低热量饼干~★具体放什么配料不用特别严格,放任何自己喜欢吃的坚果或者巧克力都可以,喜欢甜的还可以自己另外加糖浆 燕麦曲奇饼干的用料 香蕉2根,即食燕麦100克,蔓越莓干40克,奇亚籽5克,...