我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 君之饼干 > 正文

布朗尼脆曲奇的做法 布朗尼醇厚浓郁的风味

作者:君之 发布时间:2015-04-09 14:14

 
    喜欢布朗尼醇厚浓郁的风味?这款布朗尼脆曲奇,也一定不会让你失望。

 

    现在很多高档的西饼店或西餐厅有这样的大大的、看上去十分朴实的手工巧克力曲奇出售。松脆可口,价格也不菲。自己在家做呢,不但更安全放心,而且也要实惠许多哦~

 

布朗尼脆曲奇】(参考分量:12块)
配料:低筋面粉100克,黑巧克力50克,黄油60克,鸡蛋35克,鲜牛奶15克,细砂糖50克,碧根果仁或核桃仁25克,黑巧克力(切碎)50克,小苏打1/4小勺(1.25ML)
烘焙:烤箱中层,上下火175℃,18-25分钟(视烤箱温度、曲奇大小而定,每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考

 

布朗尼脆曲奇的制作过程
1、黄油和第一份黑巧克力切成小块,放入碗里。
2、隔水加热并不断搅拌,直到巧克力和黄油完全溶化成液态。
3、在巧克力黄油混合液里加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖,搅拌均匀。
4、低筋面粉和小苏打混合后筛入第3步的混合液里。
5、用橡皮刮刀拌匀,使面粉和液体完全混合。加入切成小块的第二份黑巧克力、切碎的碧根果仁。
6、拌到果仁和黑巧克力碎均匀的混合在面糊里,就可以了。
7、用小勺挖面糊放在铺了烤盘纸的烤盘上,每一块面糊之间留出较大的距离。一共可以制作12块个头比较大的曲奇饼,建议普通家用烤箱分成两盘烘烤。
8、用勺子背将面糊压扁,成为圆形。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱中层,烤18分钟左右。曲奇烤后会膨胀。当曲奇表面按上去有点发硬的感觉时,就可以出炉了。

 

TIPS:
1、这款曲奇个头比一般的曲奇要大,大大的扁扁的圆形曲奇,给人以纯朴的手工感觉。你也可以制作小一号的曲奇,烘烤时间可能需要酌情减少。
2、曲奇刚出炉的时候内部可能发软,但完全冷却后就会变脆。如果曲奇完全冷却后仍发软,表示烘烤的时间不够,水分留存较多,可以回炉用170℃再烤几分钟,直到冷却后变脆为止。
3、将面糊挖到烤盘上以后,记得用勺子背压一压,使面糊变成扁圆形。如果面糊中心太厚,内部不容易烤熟哦。
4、小苏打用量虽小,对曲奇的松脆口感起了不小的作用,尽量不要省略。小苏打是十分安全的膨松剂,可以完全放心食用。

相关烘焙

猜你喜欢

全麦小吐司

全麦小吐司的用料 高筋面粉150g, 黑全麦粉 25g,酵母3g,水70g,鸡蛋40g,盐3g,白砂糖30g,黄油20g 全麦小吐司的做法 步骤1 :先入液体。 步骤2 :放入糖、高粉、黑全麦粉丶酵母。 步骤3 :后盐法揉面。 步骤4 :发酵。 步...

欧蕾面包

新入了一把面包割刀,看到割口包就有强烈做面包的冲动 就先从王老师的欧蕾面包开始吧 方子来自《美味面包巧手做》 从一本书中脱颖而出吸引我的不止是好看的割口还有它好听的名字 连烤了几炉之后,才真正领...

肠粉芦筍沙拉

肠粉芦筍沙拉的用料 肠粉适量,芒果半个个, 芦荀 2棵,沙拉酱适量, 鸭蛋(可用可不用) 肠粉芦筍沙拉的做法 步骤1 :准备材料 步骤2 :肠粉切开,芦荀斜切开小段,芒果切粒 步骤3 :芦荀先汆烫一下 步骤4 :锅内放一点...

欧姆蛋

有披萨的样子但是不要烤不用和面却和披萨一样美味,早餐起不来做,给小朋友做的晚餐,全部吃完了 真的超级香 又低脂营养 早餐的用料 鸡蛋2个, 盐黑胡椒 少许,口蘑适量,甜椒1个,百吉福芝士片1片,葱少量,...

春日缤纷五彩饭团

喜欢春天的明媚,喜欢春天的多彩,更喜欢春天里和你一起感受微风拂面的温柔,阳光挥洒的惬意来一份色彩缤纷,口感丰裕的饭团吧,一起品尝盎然春意 春日缤纷五彩饭团的用料 海苔2片, 凉米饭 1碗,紫薯1个,...