杂粮葡萄干面包的做法 越嚼越香
烘焙类食品中，面包大概是制作时间最长的品种之一。一款优质的面包，从最初的准备材料，到新鲜烫手的面包出炉，没有四五个小时下不来。但它也是最受欢迎，最好吃的烘焙食品之一。面包能够有无数种变化，不同材料的组配，五花八门的发酵方法，搅拌方法，烘焙方法，带来丰富多彩的不同口味。
材料：
A：高筋面粉245克，全麦粉40克，红豆、紫米、燕麦共60克（分量可自行调整），红糖30克，盐5克，干酵母7克
B：水180克，汤种90克
C：黄油20克
D：葡萄干100克
模型：
20CM×7CM竹篮2个*
做法：
1、红豆、紫米、燕麦放入食品加工机，研磨成粉末。
2、所有干性材料混合均匀，加入水和汤种。揉成面团。
3、面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉，直至扩展阶段。
4、揉好的面团进行基本发酵，发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团分成两等分，排气，滚圆。
6、在竹篮上均匀撒上一层全麦粉，将面团放入竹篮，用手压一下。
7、将竹篮装入大号保鲜袋*，放入烤箱，烤箱底部放一盘热水，进行最后发酵。发酵至8分满。
8、将发酵好的面团轻轻倒扣在烤盘上
9、拿牙签在面团侧面，刺三个深约2CM的洞。
10、烤箱预热到165度，烤焙约35分钟，即可出炉。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考)
TIPS：
*竹篮模型可以用普通的塑料蓝代替，只要其大小合适即可。如果篮子的直径不是20CM的，则需要根据自己的篮子大小调整原料用量和烤焙时间。
*如果用烤箱+热水的方式进行最后发酵，模型最好放入保鲜袋中密封。不然烤箱内的水汽会湿润面团，使面团粘在竹篮上，造成脱模困难，影响成品的形状。
*用牙签刺小孔是为了让面团烤焙的时候能够排除内部热气。孔不可刺太多太深，否则会使面团消气变塌。
相关烘焙
猜你喜欢
可露丽
可露丽源自于法国波尔多地区的修道院，是法国修女发明的下午茶点心， 它长的小巧又可爱，在众多的甜品中，真的是让人一眼就迷上的一款。 它还有另一个好听的名字，叫天使之铃，是不是跟外形也很贴合呢。...
全麦素食面包
全麦素食面包 Graham vegetarian bread 现代人的饮食普遍都比较精细， 我们每天都吃精制的大米，面粉， 粗粮吃的比较少， 今天做的这款面包加入了全麦粉， 因为保留了小麦麸皮， 口感略微粗糙， 但是营养价值比一般...
小油条
家庭版小油条做法，小孩子超爱吃！ 小油条的用料 面粉300克，酵母粉3克，盐3克，鸡蛋1个，温牛奶160克 小油条的做法 步骤1 :300克面粉，3克酵母粉，3克盐，一个鸡蛋，160克温牛奶，搅成面絮合成面团 步骤2 :合成面...
金枪鱼香肠披萨
原来吐槽也能吐出个新教程啊，哈哈，我是不吐槽会死星人。 话说已经很久没做披萨了，但上个礼拜天的遭遇，又让我重新燃起了做披萨的冲动。 是这样，周末带着老妈带着娃儿，去逛俺们城里的大商场，然后看见...
水果班戟
班戟是pancake的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼。 班戟又简单又美味，只要有一个平底锅就能轻松搞定！ 材料 班戟皮： 鸡蛋3个 黄油10克 牛奶250ml 低筋面粉50克...