可露丽的做法 令人痴迷的法式甜品

可露丽源自于法国波尔多地区的修道院，是法国修女发明的下午茶点心，

它长的小巧又可爱，在众多的甜品中，真的是让人一眼就迷上的一款。

它还有另一个好听的名字，叫天使之铃，是不是跟外形也很贴合呢。

味道也跟天使似的，好吃的要飞起来了，小小的一颗充满了浓郁的朗姆酒香，奶香，香草香。

就这几种组合，闭着眼睛想象一下，都要迷醉了。

这款甜品我已经觊觎好久了，但是却迟迟没有下手，

原因就是它所需要的模具实在是太昂贵了，需要专门的铜模来烤。

无意之中看到了铁模版的可露丽，那颗蠢蠢欲动的心又复活了

制作的过程并不是很复杂，只需要足够的时间和耐心就好。

我这是第一次做，无论是口味和内部组织我都觉得很满意，

和我在店里吃到的铜模可露丽，说句实在话，我真心吃不出区别呀

所以跟我一样想做又因为模具的原因没有动手的同学，绝对可以操作起来啦。

原料（10个）

材料1：全脂牛奶：500g   细砂糖：150g   香草荚：半根

材料2：全蛋：1个    蛋黄：2个   细砂糖：100g

材料3：低粉：60g   高粉：60g 

材料3：发酵黄油：30g   黑朗姆酒：40g   黄油：少许

做法

1.先称量所需的材料份量，按照1.2.3的顺序，分别混合称量，黄油和朗姆酒单独称。

2.材料1中的牛奶和细砂糖混合加热，放入5ml带籽的香草膏，烧开后关火放置温热。

3.材料2中的蛋液和细砂糖用打蛋器轻轻搅拌至细砂糖融化。

4.将放置温热的牛奶慢慢倒入蛋液中，搅拌均匀。

5.取出三分之一的牛奶蛋液，放入一半混合均匀的面粉，用刮刀拌匀。

6.再倒入三分之一牛奶蛋液，继续加入面粉拌匀，最后加入所有牛奶蛋液拌匀。

7.黄油融化后加入面糊中，轻轻的拌匀，最后加入朗姆酒。

8.拌匀后的面糊过滤，盖上保鲜膜，冷藏放置24-36小时。

9.冷藏好的面糊取出后，搅拌一下，过筛，模具均匀涂满融化黄油，倒扣流出多于的黄油，将面糊倒入模具中大约8分满。

10.烤箱预热220度，放入面糊，烘烤20分钟转190度继续60分钟，上色后注意加盖锡纸。

TIPS：

1.所有材料的融化都不要用力搅拌，防止打发和带入过多的空气。

2.面糊冷藏的时间一定要够，香草荚没有可用带籽的香草膏代替，最后用原装进口的。

3.最后烘烤的时候，顶部上色至深棕色后，注意盖锡纸。

4.成品两小时后食用的口感最佳，不要超过24小时。