我的收藏夹
当前位置主页 > 君之烘焙博客 > 其它点心甜品 > 正文

芋圆的做法 万能搭配吃起来就是爽

作者:君之 发布时间:2020-03-17 11:50

热热的夏天,凉凉的芋圆来啦~还有各种不同口味的紫薯圆、红薯圆。它们做起来那叫一个简单,吃起来那叫一个爽快。

试试吧,自己在煮好并冷藏过的芋圆里加入各种给你喜欢的配料食材,做出一碗自己最爱的冰爽芋圆。

芋圆配料

芋头(或芋头、红薯)300克,木薯淀粉110克,细砂糖50克

1、芋圆、紫薯圆、红薯圆的制作方法一致,这里以紫薯为例。将紫薯削皮切成片(配方中的重量是去皮以后的重量,芋头、红薯同)。将切片的紫薯放在蒸锅里,盖上锅盖大火蒸30分钟左右。

2、一直蒸到紫薯变得非常软烂(请根据实际情况来调整蒸的时间,以紫薯达到非常软烂的程度为准)。

3、蒸好的紫薯不烫手以后,趁温热加入50克细砂糖,然后用刮刀不断的边压边拌,使细砂糖溶解。再继续压拌,直到变成细腻的紫薯泥。尽量压得细腻一些。

4、之后加入木薯淀粉,并加入少量水,拌成柔软的面团(紫薯的水分含量较少,直接加入木薯淀粉可能会很干,所以加入一些水调匀。如果是做芋头或红薯,则可能不需要加入水了。最后得到的面团以柔软光滑不开裂为准,如果太硬可以加点水,如果太软可以加点木薯淀粉,看面团状态而定)。

5、取一小块面团,搓成手指粗细的长条。

6、然后将长条切成小丁,紫薯圆就做好了。

7、用同样的方法可以制作芋圆、红薯圆。图中为红薯圆。

8、芋圆、红薯圆、紫薯圆都做好啦。

9、之后就可以煮了。锅里水烧开,将芋圆/紫薯圆/红薯圆投入水中。轻轻搅动避免粘底。中火煮到浮起来以后,继续煮1-2分钟即可。

10、煮好以后就可以捞起来了。

11、捞出来以后,将芋圆用凉开水(或纯净水)浸泡。并放入冰箱冷藏(芋圆煮好以后要浸泡在水里,不然会粘在一起)。

12、芋圆凉了以后,可以和其他食材搭配在一起食用。可以将多种口味的芋圆/红薯圆/紫薯圆拼在一个碗里,看上去色彩更丰富。

13、放一些蜜红豆,并浇入一些甜牛奶即可(我还放了些鲜奶东)。你也可以浇入红糖水(红糖溶解在水里即可),放一些仙草冻、煮熟的花生,还有冰沙等,或者用红豆沙加入煮成红豆汤,冷藏后浇入芋圆里。根据自己的喜好来搭配哈。如果喜欢吃热的,则省略将芋圆及其他食材冷藏的步骤,直接做热芋圆吃。

TIPS:

1、因为蒸的时间和条件差异、以及不同的芋头、紫薯等的水分含量差异,所以木薯淀粉的用量要根据实际情况调整,慢慢往里加,直到成为柔软不粘手的面团。

2、木薯淀粉对于芋圆的弹牙口感起到了重要的作用,所以不要用别的淀粉代替哦,不同的淀粉口感是不一样的。

3、没有煮的芋圆(紫薯圆/地瓜圆)密封以后放入冰箱冷冻,可以保存2-3个月。想吃的时候再拿出来煮。煮前不需要解冻,直接放入烧开的水中即可。

相关烘焙

猜你喜欢

免揉全麦奶酪蔓越莓欧包

这是一个神奇的大欧包!全程免揉面,只需要隔30分钟翻面即可,再放入冰箱冷藏过夜发酵,全程无油摄入还低糖,加入了酸甜的蔓越莓干和奶酪块,让欧包吃起来更加美味!最后用蒸汽烘烤,欧包外壳酥脆内心柔软...

戚风蛋糕

戚风里,最爱的还是原味戚风,做法简单,又如云朵般柔软。做戚风最重要的几步,一是鸡蛋要新鲜;二是蛋白打发到位,如果是圆模,尽量把蛋白打发到硬性发泡;三是蛋黄面糊与蛋白的切拌手法要正确,不能打圈...

莲蓉花生饼

上次上中式点心课,给学员们示范了莲蓉馅, 剩下了些包好冷冻起来了, 这次俺娘说要蛋黄酥, 做了些猪油的,顺道也做了些莲蓉酥, 连着上次做莲蓉三Q还有些花生碎, 也包了进去,没想到, 和莲蓉三Q不相上下,...

鲜肉月饼

中秋转眼就要到了,又到了吃月饼的时候,常规的鲜肉月饼需要揉面做酥皮,比较麻烦费时,今天分享一款手抓饼版鲜肉月饼,小白也能玩转,小伙伴们动起来吧 鲜肉月饼的用料 手抓饼3张,五花肉馅180克, 太太乐...

手抓饼火腿卷

零难度,酥脆好吃,万能手抓饼,简单方便又好吃,你值得拥有 手抓饼火腿卷的用料 手抓饼2片,火腿肠2根,鸡蛋黄1个,沙拉酱适量,芝士适量,蕃茄酱适量 手抓饼火腿卷的做法 步骤1 :准备所有材料 步骤2 :手抓饼...