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乳酪鸡腿卷的做法 简单调料让鸡腿大变身

作者:君之 发布时间:2015-08-12 15:23

 

    似乎在很久以前,我和鸡腿就有过那么些缘分。

 

    上大学的时候,宿舍楼底下的超市门口,有一卖炸鸡腿的小摊儿。肥肥大大的一只鸡腿,扔进油锅,数分钟后捞出来,表面已经炸出了一层油油亮亮的金黄色光泽。交了钱,拎着还烫手的的鸡腿,迫不及待的回到宿舍享用。撒上椒盐面儿,这份滋味,在当时从学苑餐厅点上几个菜都觉得是莫大享受的时代,真真切切令人难忘。

 

    在大学还没毕业的时候,那家超市就早早的成为了昨日黄花。我现在都奇怪,为什么那么大一个超市,又占据着学生宿舍楼这一得天独厚的优势,居然会倒闭。现在想想,对于一个综合型超市来说,清贫的学生们,也许远不如几个富余的小区管用。

 

    不管怎么说,炸鸡腿,也就随着超市的消失一并消失了。再后来,忙着学习,忙着玩儿,直到毕业,我们这一帮学生,也连同超市和鸡腿的记忆一起,从那栋宿舍楼里飘散了。

 

    后来我迷上美食,开始自己烹饪各种各样的食材,尤其热衷于尝试各种各样的烤箱料理。吃的东西一多,有时候总是会忘了吃过的东西是什么味道,哪怕当时尝起来让人兴奋不已的美食,时间久了,也就记不起吃它时候的感觉了。

 

    味觉实在是很神奇的东西,我不知道它会在什么时候就悄悄改变它的美食偏好,但我知道,留在记忆力的那些最美味的食物,往往和味道本身无关。就像我一直念念不忘大学时期无数个夜晚都会吃上一串的烤馒头片,我也总是会想起曾经宿舍楼下的那些金黄诱人的炸鸡腿。而这些想念,也只能留在记忆里了。

 

    因为我知道,它们究竟是什么味道,其实我早就已经忘了。留在记忆力的,只是自己对他们日趋完美的想象。所以,我不会去干那些“一定要想办法再一次尝尝那么好吃的鸡腿”的傻事。如果那么干了,最后的结果,只能是在十几年后再一次喝到北冰洋汽水一样——除了幻灭,别无其他。

 

乳酪鸡腿卷】(参考分量:1人份)
配料:鸡腿1只(约250克),盐1/4小勺,黑胡椒粉1/4小勺(1.25ML),乳酪片2片,香芹1小束。
烤焙:详见制作过程。

 

乳酪鸡腿卷的制作过程:
1、将鸡腿剔除骨头(有些超市也有已经去除了骨头的鸡腿出售),皮朝下放在案板上摊平。
2、在鸡腿上均匀的撒上盐与黑胡椒粉。
3、铺上两片乳酪片,在乳酪片上放上香芹。
4、将鸡腿如图所示由下至上卷起来。尽量卷紧。
5、把卷好的鸡腿用锡纸包好,拧成糖果形状。把包好的鸡腿放进预热好200度的烤箱,中层,上下火,烤20分钟。(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)
6、烤好的鸡腿取出来,烤箱温度调高至220度。打开锡纸包,此时鸡腿已经定型,锡纸内会有较多的油脂渗出。将鸡腿拿起来,放在一张新的干净的锡纸上(或者直接放在烤盘上),重新放入烤箱,用220度烤10分钟左右,直到表面变得焦金黄色即可取出,稍微冷却后,切成小片摆盘上桌。

 

TIPS:
1、今天这款鸡腿,用料非常的简单,但味道非常的美味。将鸡腿与乳酪片、调味料卷起来包上锡纸烘烤,可以保证水分不流失,并且在锡纸的包裹下,调味料与乳酪片的味道被鸡腿完全吸收,多汁且可口。随后除去锡纸用高温短时间烘烤上色,使鸡腿卷皮焦肉嫩,色香味俱全哈。
2、乳酪片可以使用超市里的任意片状乳酪,如果用Emmenthal乳酪片的话(一种瑞士干酪制成的乳酪片),效果最好。
3、盐及黑胡椒粉的用量可根据个人口味酌情增减。
4、如果不喜欢香芹,也可以用其他的绿色提味蔬菜代替,如香菜。
5、在铺上奶酪片之前,在鸡腿上还可以多铺上一层火腿片,或者培根片,做出来的鸡腿卷口感层次更丰富哦。
6、鸡腿卷出炉以后,稍稍冷却几分钟再切,不容易散。用细锯齿刀来切,切出来的形状会比较漂亮。

 

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