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抹茶奶油波纹卷的做法 一抹茶香

作者:淘气包包 发布时间:2017-04-13 22:18


 

 坚持,不是为了感动谁,也不是为了证明给谁看,而是我知道,一路奔跑,总比原地踏步要好![太阳]再远的路,走着走着也就近了;再高的山,爬着爬着也就平了;再难的事,做着做着也就顺了;再疏远的人,交往交往也就亲了!每次重复的能量,不是相加,而是相乘,水滴石穿不是水的力量,而是重复和坚持的力量!成功之道,贵在坚持!

 

材料:低粉47克、牛奶50克、玉米油50克、蛋黄80克、蛋白160克、抹茶粉5克、水10克,柠檬汁几滴、白糖60克,淡奶油150克

 

玉米油和牛奶混合乳化,搅拌至看不见浮油即可

 

 刷入低粉,划一字型搅拌

 

倒入蛋黄,搅拌成细腻的面糊

 

 蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入白糖打发到湿性泡发

 

取一勺蛋白霜与面糊搅拌均匀

 

把面糊倒入剩余的蛋白中,搅拌,注意翻拌的手法

 

搅拌好的面糊是这样的

 

 取20克面糊装入裱花袋,在铺有油纸上画横线,入烤箱烤1分钟定型后拿出放凉备用(这步没拍)抹茶粉和水搅拌好后倒入面糊中,倒入画有横线的油纸中,振平

 

入烤箱150度,烤40分钟,放凉后抹上打发好的奶油  

 

卷起,入冰箱定型1小时左右

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