我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 饼干 > 正文

奶油曲奇的做法 小窍门教你挤曲奇小花

作者:虎妈尚菜 发布时间:2017-04-19 11:14

 

春游季,想买网红曲奇送朋友

结果说得排队等一周后才发货

决定自己做,品质更好还能凸显情谊

做曲奇用的花嘴、裱花袋,买了不知多久了,用,还是第一次

挤了一盘后就发现了点其中的小窍门

弄第二盘的时候就好看多了

 

我用的是这种花嘴,小锯齿的

 

【奶油曲奇】

材料:黄油150克,白砂糖40克,糖粉40克,蛋黄1个,淡奶油80克,低筋面粉230克。

 

做法

1.黄油室温自然软化至轻碰就能变形的状态,然后加入白砂糖和糖粉。黄油最好别用微波炉加热,不好控制,热过头成液体状态就不好了,自然软化让其一直保持固体状态才能保证曲奇的酥脆质感。白砂糖和糖粉搭配使用,能保持立体的花纹,还能平衡酥的口感,没有砂糖的颗粒感。

 

2.用电动打蛋器搅打松散后,加入蛋黄再搅打混合均匀。

 

3.加入淡奶油,继续搅打至全部融合均匀,没有水油分离的现象。

 

4.过筛着加入低筋面粉,为了质感更细腻,然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。

 

5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中,不要一次性的装太多,挤小花也是个力气活,面糊太多会挤不动。

 

6.让花嘴垂直且紧贴于烤盘上,靠挤和压出花。挤出自己喜欢的大小,然后轻转花嘴让花嘴与小花分离即可提起。得保证花嘴不歪不斜,且力度均匀,若不垂直,花瓣会不一般大。

 

这种是花嘴没有紧贴烤盘,悬着挤的,且是挤的时候是倾斜了的。

 

多挤几个就能找到自己喜欢的样子和小窍门,让小花的大小和样子都均匀最好。

 

7.将挤满烤盘的小花放入烤箱中,150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。

 

中间的这两个比较好看,力度均匀,大小一致,所以上色也一样。

 

 

相关烘焙

猜你喜欢

手撕千层椰蓉花朵面包

热了一杯牛奶,拿出昨晚做好的手撕千层椰蓉花朵面包,牛奶冒出的淡淡热气,一夜由夏回冬的早晨似乎也不那么冷了。 端着镜头,半跪式、斜倚式、俯背式、侧身式以及不可名状式,一时之间各种招式用上,感觉...

玛格丽特饼干

一直想吃这款玛格丽特饼干,到了黄油就做起来了,吃起来满口粉粉的余味感,超nice ,下次还是要用咸鸡蛋做会更爱吃 玛格丽特饼干的用料 低筋面粉100克,玉米淀粉100克,黄油100克,熟蛋黄2个,糖粉50克,盐1克...

在烘焙制作中,挤面糊或者挤奶油都要用到裱花袋,挤之前要先把面糊倒入裱花袋,这个事对于新手来说并不是那么容易,总是手忙脚乱,弄到满手满桌都是,那怎样才能把面糊干干净净顺顺利利的倒入裱花袋呢?...

黑麦贝果

换休的工作日,有没有好好吃早餐呢?好好吃饭,好好工作,好好爱自己 #黑麦贝果 #齐手做料理 #MakeItTogether 黑麦贝果的用料 高筋面粉180克,黑麦粉70克,水142克,细砂糖10克,盐5克,酵母3克,黄油6克, 燕麦片(装...

白巧克力蔓越莓芝士蛋糕

破天荒头一次做个带饼底的重芝士。只因为白巧克力和那一小包饼干屑。六寸芝士的分量削减了一半,应该是个四寸圆模的量。没有四寸模,却有个罐头盒子大小差不多。当即决定就它了。不是活底,担心不太好脱模...