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反转菠萝蛋糕的做法 不同的做法口感也不同

作者:快乐莎莎鱼 发布时间:2017-04-27 16:14

 

材料:蛋黄5个,蛋糕粉105克,玉米淀粉10克,糖20克,鲜奶65克,色拉油60克。

      蛋白5个,柠檬汁2克,糖50克。

      菠萝1个,黄油20克,糖20克。

 

做法

      1.去皮菠萝切块放入盐水浸泡10分钟。

      2.把沥去水分的菠萝放入炒锅加糖炒软,加黄油炒至粘稠取出摆入蛋糕模。

 

      3.白糖放入鲜奶里搅至糖融化,加色拉油用打蛋器搅至糊化。

      4.加蛋黄搅匀,过筛的面粉放入轻拌成蛋黄糊。

      5.蛋白加柠檬汁用电动打蛋器打成鱼眼大泡状加第一次白糖,分三次加入,蛋白打成硬性发泡。

 

      6.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里拌匀,再倒回蛋白里用切拌的方式拌匀。

      7.烤箱150度预热。

      8.蛋糕糊倒入蛋糕模里震去气泡。

      9.蛋糕模底部用锡纸包好放入烤盘,烤盘里加热水一公分左右,放入烤箱烤60分钟。

      10.取出烤好的蛋糕倒扣烤网上冷却。

      11.晾凉的蛋糕切块食用。

提示:菠萝也可以不用炒,在切片的菠萝片上淋上焦糖,蛋糕直接烤,不同的做法口感也不同。

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