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流心芝士塔的做法 如此诱惑你是否动心

作者:吾爱烘焙 发布时间:2017-05-02 09:35

 

香酥的挞皮配上香浓的芝士,轻轻的挖上一勺,看着芝士的馅料缓缓的流出,

这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗

 

挞皮:黄油112克、全蛋液13克、低筋面粉187克、糖粉45克

内陷:奶油奶酪250克、牛奶30克、糖粉65克、淡奶油100克

朗姆酒5克、玉米淀粉5克、柠檬汁2克

 

操作步骤

1、 首先制作挞皮,黄油室温软化,加入糖粉发至颜色变浅,体积膨胀

 

2、 分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状

 

3、 加入过筛的低筋面粉,拌匀成面团,放入冰箱冷藏半小时


 

 

4、 冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团,放入蛋挞模具内,均匀的用手按压挞皮

 

5、 用叉子在底部扎孔,防止烤的时候鼓起

 

6、 将挞皮放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟使其微微烤熟上色

 

7、 接着制作内陷,软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑

8、 分别加入牛奶、淡奶油,搅打均匀

 

9、 再依次加入糖粉、玉米淀粉、柠檬汁跟朗姆酒,用刮刀拌匀,这样芝士奶酪馅就做好了

 

10、 将奶酪馅挤入挞皮内8分满,刚好差不多持平挞皮即可

 

11、 刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上,冻硬

12、 取出表面刷一层蛋黄液,放入烤箱中层,上下火200度,烤17分钟即可

 

出炉 ,轻轻的用勺子一挖,内馅缓缓的流露出来 ,看到有没有特别想吃呢

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