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便当蛋糕的做法 简单快手的爆款私房美点

作者:小小鱼jayde 发布时间:2017-05-11 11:14

 

便当蛋糕,顾名思义就是装在便当盒里的蛋糕,也叫盒子蛋糕!

这款蛋糕私房卖得很火,自己做其实超级简单,就是烤个蛋糕片,打奶油,切点水果再摆盒就可以了,

不需要有裱花的功底,一样可以做得妥妥滴。

而且制作起来非常快手,不像戚风烤制时间长,还得等晾凉脱模,

时间大大缩短了,做好装盒就可以带走或者开吃。

至于蛋糕的口味和水果随你百变搭配,原味、可可味、抹茶味、咸的、甜的、芒果、草莓、奇异果等等,

爱怎么配都可以,今天我做了两个口味,奥利奥咸奶油和可可芒果味。

爱烘焙的人会经常做些点心带给朋友们分享,如果是做奶油蛋糕,携带会不太方便,

但是做这个就不会有顾虑啦,怎么拎都不怕奶油被蹭到,送人也很方便!

我用的盒子是280ml的,小小的一盒,大人一人吃一盒毫无压力,

反正我家T先生一口气就干掉了一盒!

阳光明媚的周末做上几盒,约上三五知己,带去野餐啦!!

 

【便当蛋糕】(280ml盒子5盒)

蛋糕材料(28cm*28cm烤盘):鸡蛋5个(带壳约55g/个)   低筋面粉55g    细砂糖45g    玉米油50g    纯牛奶50g   柠檬汁几滴

奥利奥咸奶油材料:淡奶油200g   细砂糖12g   奥利奥饼干4块(2块用来加入奶油,2块用来撒面)  盐约1g

可可味奶油材料:淡奶油150g   可可粉3g   细砂糖15g

水果:芒果适量(切小块)

烘焙:中层160度22分钟

 

蛋糕做法:

1、将蛋黄和蛋清分离,蛋黄打散后加入玉米油搅匀,再加入牛奶搅匀,筛入低筋面粉,采用Z字手法拌至无颗粒的蛋黄糊,放一旁备用------图1-6;

 

2、开始预热烤箱,烤盘铺好油纸,蛋清加几滴柠檬汁高速打发,中间分三次加入细砂糖,快打好的时候调低速打一分钟,蛋白打至湿性发泡偏干一点,即提起打蛋器能拉出弯勾状------图7;

3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌或切拌的手法拌匀,倒入打蛋盆里和余下的蛋白霜拌匀------图8-9;

 

4、将蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘里,抹平表面,在台面在轻摔几下烤盘震出大气泡,放入烤箱中层160度22分钟 ,具体温度和时间要视在家烤箱情况稍作调整------图10;

6、蛋糕表面金黄色后出炉,出炉后马上摔几下烤盘震出热气,把蛋糕移出烤盘放在烤网上撕开旁边的油纸晾凉,蛋糕还有一点温热的时候就可以将油纸全部撕开了------图11。

 

奶油馅做法:

1、奥利奥饼干放在袋子里用擀面杖压成粉末状------图12;

2、淡奶油加糖、盐打发至开始有纹路,加入饼干碎打至9分发------图13-14;

3、可可奶油馅就是加糖加可可粉打发,同样是9分发------图15-16;

 

装盒:

1、蛋糕片按盒子的尺寸切好,奶油装入裱花袋,裱花袋剪一个小口------图17;

2、先在盒子底部放一片蛋糕,挤一层奶油,再铺放片蛋糕,再挤一层奶油,最后在表面撒上奥利奥饼干碎,完工------图18-22;

3、可可芒果味的同样如此操作,考虑到多了芒果,放两层蛋糕盒子装不下,所以我是先在盒子底部挤一层奶油,然后放一片蛋糕,再挤一层奶油,最后在表面铺满芒果,自己想怎么组合都可以。

 

再唠叨几句:

1、我这个量做了3盒奥利奥口味,2盒芒果可可味的,盒子是280ml的,奶油刚好用完,蛋糕还剩一小片;

2、装蛋清的盆一定要无水无油,否则会影响打发;

3、打发蛋白加糖的时间不用很精确的,大概分三次加入就可以了;

4、因为不是做裱花蛋糕,所以奶油只打到9分发,这样口感更好;

5、盐放一小撮好了,一点点东西不好称,多了会咸哦。

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