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黑糖珍珠酱爆蛋糕的做法 软糯珍珠特有嚼劲

作者:吾爱烘焙 发布时间:2018-07-25 09:06

 

原标题:【网红食谱】黑糖珍珠酱爆蛋糕

最近海盐酱爆芝士蛋糕火了,脏脏蛋糕也火了,好像只要听到酱爆都能火一把,所以黑糖珍珠酱爆蛋糕也是特别受欢迎,表面放上Q弹,软糯的珍珠,又有黑糖的清甜味,特别有嚼劲

 

红茶戚风蛋糕材料:鸡蛋3只,细砂糖60克,牛奶40克,色拉油40克,低筋面粉60克

奥利奥饼干碎40克,红茶10克

黑糖珍珠材料:黑珍珠100克,水1000克,黑糖块50克,糖浆50克

黑糖酱材料:淡奶油150克,牛奶30克,红茶6克,黑糖酱20克,糖粉10克,盐1克

 

红茶戚风步骤

1、把牛奶小火煮开。

2、倒入红茶中,盖盖子闷10分钟。

3、过滤茶渣,放凉备用。

4、把红茶水、大豆油,全部搅拌混合均匀。

5、加入蛋黄搅拌至均匀。

6、加入过筛好的低筋面粉,翻拌至顺滑无颗粒。

 

7、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。

8、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。

9、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。

10、然后,加入奥利奥饼干碎拌匀即可。

11、均匀后的面糊,倒入模具8分满,震出气泡。

12、烤箱提前预热,上下火150度,烘烤50分钟 。.出炉后,倒扣放凉备用。

 

13、再来煮黑珍珠部分,把1000克的水煮开,然后把珍珠倒下去轻搅拌,煮至15分钟,加盖闷10分钟备用。

14、黑糖块加适量热水溶化备用。

15、把煮好的珍珠用清水清洗后,加入溶化好的黑糖水里。

16、然后,加入糖浆搅拌均匀备用。

 

17、再准备中间夹心的奶油部分,把牛奶小火煮开。

18、倒入红茶中,盖盖子闷10分钟。

19、淡奶油加入糖粉、盐、黑糖酱,用电动打蛋器打至6发。

20、然后,装入裱花袋备用。

21将凉透的蛋糕倒扣,中间切出一小块。

22、在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱。

23、.再用奶盖酱填充顶部。

24、最后黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间,即可。


 

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