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经典锡纸烤排骨的做法 这样的排骨你流口水吗

作者:君之 发布时间:2015-08-12 15:23

    各位,各位,好久不见。大家还好吧?

 

    不厚道的说,虽然也就几天没来更新文章,不过这几天对我来说却很舒服——除了眼睛不舒服以外。这几天时间,我给自己放了个大假,不去记挂着是不是又有多少留言邮件没有回复,也不去想着又得为下次更新准备点什么东西。在眼睛不适减轻后,做了些吃的,不拍过程图,一气呵成,不用烦恼流畅的制作步骤因为需要拍照而一次次被打断——总之,借着眼睛不舒服的名义,我过得相当滋润。

 

    一定要汇报一句:让大家担心了,我的眼睛好得差不多了,估计再过几天就能痊愈了。

 

    但同时,我也要非常不好意思的说一句:接下来的几天,我还得再享受一段悠闲的日子,这次借什么的名义呢?——回老家。再上两天班,公司就放假了。我得回湖南一趟,回去那个我生活了十几年的地方,吃几天我老妈做的家常菜。所以,最近的更新还是不定时哈,等十一过了,咱再继续一三五。

 

    先吃顿排骨吧,最经典的美式排骨,十一,我闲着,相信有很多人都不闲着。那么,在长假里,用烤箱做几道菜,享受美味,享受生活吧。预祝大家十一快乐~   

   
经典锡纸烤排骨
配料:肋排250克,苹果100克,梨100克,洋葱60克,番茄酱2大勺,糖1小勺,白兰地1大勺,肉桂粉1/2小勺,黑胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺

烘焙:第一次180度25-30分钟,第二次220度6分钟(每一个烤箱温度都有差异,本文的温度与时间仅供参考)

 

经典锡纸烤排骨的制作过程
1、把苹果、梨去核切成小块(不用去皮),和洋葱一起放进食物料理机,打成泥。
2、在打好的果泥里加入番茄酱、糖、白兰地、肉桂粉、黑胡椒粉、盐,并搅拌均匀,成为腌料。
3、把肋排洗净,浸泡在第二步做成的腌料里,放进冰箱冷藏室冷藏腌渍过夜。
4、腌好的排骨,取出来放在锡纸上
5、用锡纸把排骨包好。放在烤盘或烤架上,烤箱事先预热到180度,把烤盘放入,烤25-30分钟。
6、烤好的排骨除去锡纸,放在烤架上,刷上一层腌料,再次放入烤箱,温度调高到220度,烤6分钟,烤到表面金黄酥脆即可。

 

TIPS
1、这道排骨经过两次烤焙。第一次包裹锡纸烤焙,可以保留排骨内部的水分,让排骨鲜嫩多汁。第二次除去锡纸高温烤焙,可以收干排骨表面水分,带来外酥内嫩的口感。
2、排骨需要完全浸没在腌料里,冷藏一夜,才会有最佳风味。在时间不充裕的条件下,我试过只腌渍2个小时就开始烤焙,但做出来的排骨口感是无法和腌渍过夜的排骨相媲美的。
3、白兰地酒可以用普通白酒代替。
4、这道排骨口感非常棒,但一定要注意两次烤焙的时间,第二次需要烤到表面酥脆,但不能烤太久。烤好的排骨,再配上一份蔬菜沙拉,相当惬意的享受哈。

 

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