波兰种香葱芝士Pizza风味辫子面包

Pizza风味的液种香葱芝士辫子面包，掰开金黄松软的外表，裹着的也同样是一颗拉丝柔软的心，只尝了一口就深感满足于自己的成就感。把已经判作是瓶颈的面粉用点小心思，出品就变得很不一样了，烘焙这条路也真有意思，越走越令人着迷。——

波兰种香葱芝士辫子面包的用料

※ 波兰种（提前冷藏发酵18小时） ，高粉100克，水100克，酵母1克， ※ 主面团 ，高粉200克，水20克，酵母2克，白糖30克，奶粉10克，全蛋40克，盐3克，黄油20克， ※ 馅料 ，蛋液10克，马苏里拉芝士30克，香葱1棵，橄榄油1小勺， Pizza草 1小撮

波兰种香葱芝士辫子面包的做法

步骤1:波兰种材料提前混合，冷藏发酵18小时至表面起大气泡状；

步骤2:主面团的材料（黄油除外）混合，再加入波兰种，揉至厚膜后加入软化的黄油，再揉至可见指纹的薄膜；

步骤3:滚圆密封发酵至2倍大；

步骤4:均分成12份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟后，按顺序取第一份稍擀开成圆饼，上下折下来；

步骤5:中间再对折捏紧收口，稍微搓长搓光滑一点；

步骤6:边做边盖保鲜膜，全部做完，松驰10分钟；

步骤7:按顺序取第一份拍扁；

步骤8:再对折捏紧收口，搓成两头尖的长条，再重复做两个，三条为一组；

步骤9:如图那样中间交叠在一起编辫子；

步骤10:左侧那条先折上来，右侧那条再折到最上面，如此重复交叠折完；

步骤11:上面半截也如法炮制，最后两头收口分别粘合后，整理一下把收口藏在底下；

步骤12:全部做好码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘热水，发酵15分钟；

步骤13:取出烤盘，200度预热烤箱，小葱切碎取绿色部分，加橄榄油拌均匀；

步骤14:给面包刷上蛋液，撒上芝士、葱花和Pizza草；

步骤15:降成180度，烤20分钟出炉，晾凉后密封保存。

步骤16:◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤17:成品1

步骤18:成品2

步骤19:成品3

步骤20:成品4

波兰种香葱芝士辫子面包的烘焙技巧

△ 波兰种时长实际上没有限制，温度高的时候一两小时都可以用了，但低温发酵时间越长效果相对越好；△ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克；△ 二发要特别注意，不可过头，不然辫子容易断，发了15分钟，预留了10分钟预热烤箱；△ 不同的烤箱脾气不同，温度和火候不是一成不变的，请密切观察，或按平时自己的经验掌握火候，发现高了要及时调低，适宜的温度烤出来的甜面包才嫩口感才松软。