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肉松小方,自己做鲍师傅的肉松小贝

作者:胡小小甜 发布时间:2020-10-14 16:06

吃不到鲍师傅的肉松小贝,那咱就自己做,肉松小方也很赞啊!

 

肉松小方的用料

鸡蛋4个,玉米油36克,水36克,低筋面粉68克,柠檬汁几滴,细砂糖30克,肉松适量,沙拉酱适量

 

肉松小方的做法

步骤1:水和油倒入盆中,用蛋抽搅打置乳白色,水油完全融合

 

步骤2:筛入低粉

 

步骤3:画Z字拌匀

 

步骤4:蛋黄蛋清分离,蛋黄加入面糊中

 

步骤5:还是不规则的拌匀

 

步骤6:蛋清加入几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入打发至大弯钩

 

步骤7:将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,不规则的手法拌匀

 

步骤8:拌匀后倒回剩下的蛋白霜中

 

步骤9:同样的手法拌匀

 

步骤10:倒入烤盘中

 

步骤11:刮平,清震一下烤盘

 

步骤12:放入烤箱,160度烤25分钟

 

步骤13:出炉倒扣凉凉

 

步骤14:切块

 

步骤15:拿起一片抹沙拉酱

 

步骤16:再拿一片夹起来

 

步骤17:四周抹沙拉酱

 

步骤18:粘肉松

 

步骤19:上下继续抹沙拉酱

 

步骤20:两年沾上肉松

 

步骤21:这就可以啦

 

步骤22:非常好吃

 

步骤23:不用去买鲍师傅啦!

 

肉松小方的烘焙技巧

 

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