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鸡蛋杏仁酥的做法 新手必练的酥类基础款

作者:Hauswirt海氏 发布时间:2016-12-12 17:03

 

  鸡蛋杏仁酥

  鸡蛋杏仁酥操作简单,香酥可口,是烘焙入门新手必练的酥类基础款,也是下午茶的常备之选噢!

 

  准备材料:

  低筋粉 180g 黄油90g 糖粉90g 盐2g

  全蛋液30g 杏仁粉30g 小苏打0.5g

  泡打粉0.5g

  全蛋液20g(表面装饰) 杏仁片10g(表面装饰)

 

  操作步骤:

  1. 糖粉过筛,加入软化的黄油中打发均匀。

  2. 蛋液分两次加入到打发均匀的黄油中,注意每次加入必须打发均匀,直打到羽毛状出现。

 

  3. 粉类混合好直接筛入2步骤中,用刮刀将其拌匀。

 

  4. 将拌匀的粉团倒拿出,用手掌来回拉扯揉匀,直到面团变的柔软光滑,揉成一个大球,包上保鲜膜,松弛大约20分钟。

  5. 松弛好后把面团擀成厚度约0.7厘米的长方形面片。切下不整齐的地方,把长方形面片切成长度约4厘米,宽度1厘米的小长条。

 

  6. 在烤箱盘中摆放整齐,每一个均匀的刷上蛋液,放上两片杏仁片。

 

  7. 上180度,下管170度,中上层,烘烤15分钟,表面呈金黄色即。

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