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圣诞季马卡龙的做法 节日应景

作者:Ousgoo 发布时间:2016-12-13 11:32

 

       一年一度的圣诞节又要来临,你是否已经做好了节日的准备了?圣诞老人坐着雪橇,驾着麋鹿在漫天大雪中飞驰,那一堆堆的礼物又是送给谁的了?孩子们的床头又要挂上幸福的袜袋,期盼着能幸运的得梦想的礼物。寒冬之中,有了这种幸福的期待,心里总是暖暖哒。

       每年到这会,我又要开始绞尽脑汁设计圣诞礼盒了。为了自己爱的人做美美的圣诞礼盒想想觉得心里美滋滋。去年做过了圣诞老人糖霜饼干,今年就想换个样式,于是选择了做圣诞主题的马卡龙。最有特色的形象就是圣诞老人和麋鹿了。说做就做,先设计图案,然后开始动手操作。第一批样品一出炉就被儿子和女儿一抢而空,儿子看了半天不敢相信这是能吃的,还以为是我买的冰箱贴之类的工艺品,当他知道这是马卡龙时,唏嘘不已,捧在手里看了又看,最后才舍得入口。嘿嘿,要的就是这个效果哈。这款圣诞礼物就这么定了。你喜欢吗?

 

【材料】

A:杏仁粉90克糖粉90克蛋清33克色素若干

B:蛋清33克细砂糖15克

C:细砂糖75克水23克

D:黄油80克淡奶油40克柠檬汁10克

 

【做法】

1、将材料A分成若干份后分别加入色素进行混合;

2、将材料B中的蛋清加入砂糖打发;

3、将材料C倒入锅中煮至118°;

 

4、将3倒入2中,边倒边快速搅打;

5、将4分别加入1中做成杏仁糊;

6、将杏仁糊装入裱花袋中;

 

7、先在油布上画出黑色的边框;

8、然后将白色的杏仁糊填充圣诞老人的帽檐、胡子和衣服,用橘色填充圣诞老人的反面;

9、接着填充圣诞老人的帽子、脸部和衣服、鞋;

 

10、同样的方式画出麋鹿边框;

11、填充麋鹿的鹿角和反面;

12、填充麋鹿其他部分;

 

13、画好的马卡龙晾干;

14、烤箱预热160°,中层上下火,时间14分钟;

15、黄油打发后加入淡奶油和柠檬汁打匀做成内馅加入马卡龙中,做好的马卡龙放入冰箱冷藏保存。

 

Tips:

1、马卡龙烧糖水的温度要根据当天的湿度来定,湿度大温度高,反之亦然,温度从160°—120°不等;

2、做异形马卡龙的蛋清一定要打硬;

3、马卡龙画好了一定要凉皮到表面干了为止再烤。

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