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双味磅蛋糕的做法 过年待客的好点心

作者:若水小厨 发布时间:2017-01-19 11:31

 

过年过节就是图个热闹,虽然现在人们不如过去在春节走动的那么密集了,但是至亲好友还是有几大位推不掉的要在春节聚在一起嘘寒问暖,行个老礼儿。不管社会进步到何种程度,来人拜访的待客之道:上茶摆点心还是脱不掉的礼貌。而北京人春节又会多些该不该的讲究那些碎事情,什么初一到初五不动刀什么的....青春期逆反的时候我特烦这些,也嫌弃大红大绿的俗气。家母在世的时候曾让我代为拜访别的老人,提个点心匣子,那花红柳绿的我觉得丢死人了,费了半天的力气用报纸包严再用网兜提着,唯恐别人看见,最反感的就是大俗人过的大俗节---春节。工作后春节值班我一概包圆儿,为什么?就为了躲着人来人往的拜访那些。人啊真别说嘴,别犟。这不是慢慢的岁月过去了,回想着过往的反感,自己现在反倒臊眉耷眼的全捡起来了。年味没了?年依旧,物是人非这是个情感范畴的东西,岁月改变了我们的容颜,也将人的角度转化的如同斧凿刀刻般的深刻了,这嘴巴抽的啪啪的响啊。怎么说呢?不知不觉我们被动或主动的西化了很多,对原本文化民俗认可到底还剩多少?有年这个节日过真好,是个反思的机会?自信源自何方?群体自信来自哪里?这些哪儿是钱可以办到的啊?

 切着磅蛋糕马上惊醒着,过年的时候要提前切好,到时取出摆在盘子上就可以了。耳畔祖母的声音:过年的时候要多说吉祥话,利器哪能上桌子?小刀也不行啊,大年下的妞子你把刀对着谁呢?接着还会是一堆的妈妈论儿:壶嘴不可冲着人,拿什么东西轻拿轻放,别打了家伙(餐具);茶倒六分满,留下人情份儿;来岁数大的除了泡点茉莉花或老君眉&寿眉…..(高香白茶的一种,现在随着庸俗崇拜,基本无出产统一在贡眉这么俗气的名称下了,自然贡眉品相优于寿眉,我这是用上好的贡眉替代寿眉)图个吉祥,老人们准喜欢。窗外是别的堂姐妹略带嫉妒的围观,能得到在老人身边受训,那是一堆孩子中间独有的殊荣,岂不知我这小心脏郁闷还不能表现出来的纠结,赶紧乖乖的答应着:真的全懂了,我出去玩拐去了,他们等我呢。现在想其实就是节前的小答应训练啊?为了老人的那点在亲朋好友面前、显摆自己晚辈懂事灵巧的虚荣心呗。真也不怪我自觉的内心反抗,回头想这些碎事都构成特别幸福的回忆,哈哈……

 

啰嗦这么一段往事,现在是大红大绿的开始慢慢准备自己的虚荣心了。不同是结构不一样了,都忙得一休息全球这儿那儿的飞着,办事的求学的开眼界的.....哪还有可以训练的小答应了,老友坐一起也就是随口说说晚辈们努力什么的,观念也是完全不同反倒是学习如何做长辈,如何令自己活得优雅的样子了。这些比之传统的原生家庭多了好多的随意,毕竟时代进步的太多太快了。不能亘古不变那些老例儿对不?不改变单纯的抱着传统说事儿,岂不是老怪物了?

做两种口味的磅蛋糕可以做好切好分着冻或冷藏均可,时间久点反而更好吃的点心。我个人更喜欢咖啡可可核桃的磅蛋糕,好多蔓越莓的磅蛋糕挺适合过节喝茶,酸甜的口感浓郁的奶香,切上薄薄的一片,是挺好的喝茶闲聊时的点心。

搭配的白茶寿眉很适合人多的时候沏泡,客人落座滚沸的开水表达着热情和温度,这种茶叶出汤时间长点短点都无所谓,加上北方现在雾霾厉害,白茶润肺消炎,老话说:一年茶,三年药,七年宝。加上雪菊清内热,金黄色的茶汤除了味道绵厚入喉芬香,起金黄色的茶汤,配上大红的桌面,也平添一份过节的喜庆和对晚辈仕途出息的祝福。从小清新的雅致到大红大金的俗气,倒也转化挺快。是对民俗的接受和认可,真是老了,越来越是色迷瞪眼特别爱色彩浓烈的了。

 

食材:面粉300克,奶油190克,酸奶50克 ,鸡蛋4个,泡打粉4克,糖150克,酒渍蔓越莓干100克或更多,咖啡粉10克,可可粉10克,小苏打2克,核桃仁100克。

备注

1. 以上是两种磅蛋糕食材,蔓越莓磅蛋糕&咖啡可可核桃磅蛋糕

2.  四个小白陶瓷模具,可容水350毫升的较小陶瓷模具

3.  这个配方无需手动割痕,表面裂口完全是自己在炉内自主爆裂的形态。

烤制:170度42分钟。可以据自己烤箱的脾气调整,烤熟是根本。

模具未做涂油处理,直接加烘焙纸,边缘稍微多留一些,取出方便。

咖啡可可核桃磅蛋糕我装盒子时候空间稍微拥挤,底部有点沉,但基本还是很松软中有些扎实的口感。

这是两种冷藏三天后的切面图。

为喜欢温食的老人孩子食用时,可将切片放微波炉中火稍微热一下。

这个提前做好冻在冰箱里是主妇年节比较省时间可以随时端出的甜品点心。

 

两种不同的味道,搭配不同的坚果果干,口感也是有些区别。

一般喜甜食的人会更喜欢蔓越莓的磅蛋糕。

老人们比较喜欢咖啡可可核桃的磅蛋糕。

大概微微的苦味浓缩了所有,像极了茶或人生?

 

做法

1.      加糖打发室温软化黄油,分别融进所有蛋液酸奶。

2.      厨师机低速混合面粉,至无干粉颗粒即可,一半加蔓越莓,一半加咖啡可可粉核桃

3.      分别放进四个模具

4.      頓出气泡,用刮刀整理表面

5.      放入烤箱内,白色的烤箱犹如天使姐姐,呵护着四个有羽翼样的小白模具

6.      设定烤制温度和时间,烤熟取出即可

7.      出炉的磅蛋糕,涨发有力

8.      脱去模具,蛋糕晾凉加盖收藏。

 

对色彩对形状对香气对口感对过程的敏感,成就着一个酷爱转厨房的女人,稍稍转转手指一算不得了啊,指间的日子飞快,我说这是另类的辞旧迎新,是对自己生命把握的开心状态,我的好友们一定都懂我,四个小白模具它们被我分别赋予了网名,是谁呢?您猜!嘿嘿。

配着顺滑入喉的上好热茶,好多坚果混合着干果奶香浓郁的磅蛋糕。再加上老友亲朋的闲聊,这就是春节我很喜欢的待客节奏了。远离七碟子八碗油脂麻花的饭桌,摆个简单的茶席,慢悠悠的聊着喝着,间或着吃点垫补一点,不饿就是最好的状态。此篇算是提前做出年味儿的准备?特别虚头巴脑的用真心口头祝福着有缘人。今日食记若此。

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