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无水南瓜馒头,颜色好美

作者:丫丫鸭丫 发布时间:2020-03-23 09:54

妈妈给了两个老南瓜给我,我又放了半个月,真的是又粉又甜,特意留了一点来做馒头,蒸好的南瓜,放凉透,水份又会蒸发掉一些,超级好吃食材就是南瓜、面粉、酵母,简单又美味揉面小视频在我的笔记里找哦

 

无水南瓜馒头的用料

南瓜泥350克,面粉400 克,酵母4克, 融化酵母的水 10g, 喜甜的可以加白糖 20克左右

 

无水南瓜馒头的做法

步骤1:这种品种的南瓜,绿皮的,又粉又甜,算是贝贝南瓜的一种吗?用它来做馒头,颜色非常好看,又很好吃,喜欢吃甜的可以适量再加糖,我没加,感觉甜度刚好

 

步骤2:南瓜去皮后切薄片,生重400g,这是蒸好的,有370g,等南瓜凉透,用饭勺压成泥,我喜欢带点颗粒,也可以用厨师机打成泥

 

步骤3:先用10g的水把酵母化开,然后加入面粉和南瓜泥,用筷子搅成面絮状

 

步骤4:然后就开始揉吧,用一次发酵,所以面团必须要揉光滑,揉面视频在我的笔记里找哦

 

步骤5:揉好的面团有780g,根据自己喜好大小来分割,我分了7个100g,1个80g(本来想做刀切的,后来觉得圆形的更好看,就把面团揪的有点难看,不要紧,一个个揉完后又会变得很美丽了^_^)

 

步骤6:一个个揉好,尽量揉成比较高的圆,发酵好后会变宽变塌的

 

步骤7:揉好的样子,准备去发酵啦

 

步骤8:底部收口要捏紧,这个就是收口

 

步骤9:这是发酵好的样子

 

步骤10:这是蒸好的样子,很光滑,肉眼清晰可见的南瓜丝,颜色好美^_^

 

步骤11:随意摆个盘

 

步骤12:近照来一张,豆果为啥上传照片都这样

 

无水南瓜馒头的烘焙技巧

 

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