挤挤小黄鸡面包的做法 大鸡大利

鸡年应景小面包

被_慧绘美食记_做的各种小鸡包萌化了

都想尝试做做

先做个简单的挤挤小黄鸡餐包吧

这小面包烤出来还不觉得怎样

表情一画出来，真是太太太可爱了

爱好烘焙的亲们建议春节做一个

家宴时端出来

一定能讨到所有亲朋好友及孩子们的欢喜

【挤挤小黄鸡面包】的制做

方子参考自慧绘美食记，谢谢分享!

模具：18cm中空烟囱模具1个

用料 

①主面团：牛奶22g、全蛋液40g、南瓜泥100g、盐2g、细砂糖30g、奶粉8g、高筋面粉220g、干酵母2g、黄油（室温软化）16g

②红曲粉少许，调小鸡嘴巴面团

做法 

1、南瓜去皮、切块，放入碗里上锅蒸熟，最好盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。买的南瓜不同，含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整

2、蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细

3、把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

4、选择和面程序20分钟

5、加入室温软化的黄油，再开启和面程序20分钟，揉至面团完全阶段

6、这时候已经可以抻出手套模了

7、把揉好的面团放入干净的容器里，盖上盖子或保鲜膜，在温暖处进行发酵。我是放烤箱内发酵，90分钟左右

8、发至两倍大即可

9、然后取出面团，在面板上按压排气。先分出来一个40g的小面团做小黄鸡的翅膀和嘴巴 ，盖上保鲜膜备用。其余部分平均分成8份，差不多50g一个

10、把8个面团放入烟囱模具中

11、剩余的面团，分出8份（翅膀），3g一个

12、然后底部刷点水，翅膀摆到相应部位。记得盖保鲜膜，防止面团变干

13、剩下的一点面团加少许红曲粉，揉成红色面团

14、分出8个0.5克左右的小面团，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴(红色面团会有剩余)。全部做好之后，刷点水粘到相应位置

15、放入烤箱进行二次发酵。不用很久，发酵温度30度，半个小时就可以了

16、发酵完成

17、然后烤箱预热，上下管170度。预热好之后，模具放在烤箱最下层开始烤，170度，30分钟。怕上色的注意中途加盖锡纸，也别因为怕上色而烤不熟，那样凉了之后表面会变皱。烤箱温度视自己烤箱特性进行调制

18、烤好之后立即取出，脱模之后放在烤架上晾凉

最后用烘焙色素笔画上表情就可以了

没有的可以用巧克力，装到裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口画就可以了