百香果慕斯蛋糕的做法 颜值担当

买到这些百香果，纠结了许久，究竟是做成百香果蛋糕卷还是百香果戚风蛋糕。清晨上班的时候，看到小区里的银杏树很漂亮，呈现出各种层次不同的黄色，一片片的叶子随风飘落。我赶紧去捡起 小心翼翼的放在包里，构思着，晚上回家做一个漂亮的银杏叶百香果慕斯蛋糕。

银杏叶很漂亮很坚韧，经过反复洗刷，经过了高温的熬煮，色泽没有一丝一毫的衰减，还是那么艳丽，叶片也没有一丁点的破损，还是完好如初。

我特别喜欢做慕斯蛋糕，就算寒冷冬天，慕斯蛋糕也是常备。因为我家幺妹最爱慕斯蛋糕。也是，吃过了慕斯蛋糕的细腻嫩滑就不会再喜欢柔软的戚风蛋糕了。对此观点，我家的2岁小狗--闻闻最有发言权。以前酷爱的戚风蛋糕，自从吃了慕斯蛋糕，现在就算把戚风蛋糕喂入它的嘴里，它都会坚决的给你抵出来。有了这么会做糕点的麻麻，它的口味也是越来越高了。

材料：（ 一个6寸心形，两个小心形的量 ）

用料1（饼干慕斯底）

消化饼干     85克

黄油      45克

用料2(芝士慕斯馅)

奶油奶酪 120克 动物性淡奶油   120ML 细砂糖30克 盐1克

香草精1/8小勺(0.625ML) 柠檬汁 12克 吉利丁片半片(2.5克) 冷水20克

用料3 (百香果慕斯馅)

百香果果汁120克(含糖)  动物性淡奶油120ML 糖粉20克

吉利丁片1片(5克) 冷水35克

制作方法：

1. 准备慕斯底的材料。 饼干放保鲜袋用擀面杖压碎。

2.黄油切小块， 将黄油隔热融化。

3.将饼干碎放牛油拌匀。

4. 将饼干碎放模具底，压紧，放冰箱冷冻。

5. 把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡，(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油，这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

6. 准备奶酪慕斯馅料。（将两份吉利丁片分别泡冷水，泡软后隔热融化）

7. 奶酪切小块。

8. 奶油奶酪室温软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

9. 然后加入 柠檬汁，香草精，盐等配料，用打蛋器继续搅打均匀。

10. 吉利丁片冷水泡软，隔水融化，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。

11. 将打好的淡奶油放一半在奶酪馅里面拌匀。将冰箱里的慕斯底取出，将奶酪慕斯馅倒入模具内，震几下，再次放入冰箱。

12. 准备百香果慕斯馅。百香果果汁加糖粉拌匀，加入打好的剩下一半的淡奶油拌匀。将蛋糕再次从冰箱取出，将百香果慕斯馅倒入模具内，再次放冰箱冷藏。

13. 银杏叶洗净，煮开，晾干。

14. 将半片吉利丁放30克冷水里泡软，隔水融化，加入汽水里面，凉凉后倒入蛋糕表面。放上银杏叶

15，冷藏4小时以上。 漂亮的蛋糕就此诞生了。