我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 其他点心 > 正文

牛萨萨的做法 不用烤箱也能做得好吃有新意

作者:马琳 发布时间:2017-02-16 13:51

 

      在吃货的世界中,只有好吃和更好吃的两种。而除了吃好吃的,更擅长于发现好吃的。这个牛萨萨我觉得就是吃货智慧的结晶。我第一次听说的时候也很诧异,什么是牛萨萨?听起来好像牛掰掰的感觉。其实就是牛轧糖和萨其玛的混合体,但是没吃过的人很难想象这两者的结合吧。味道很奇妙,开始是甜,然后是香脆。香脆的口感最后会一直蔓延下来,中和了牛轧糖的甜度,真的是特别好吃的一个组合。自己做的萨其玛不像市售的那么甜和软,而是有点像油炸的馓子一样,香香脆脆的。里面没有加糖,只有香酥的感觉。

包裹了牛轧糖以后,它会由于增加了水分,而变得稍微柔软一些,而大量的萨其玛面条,更让QQ的牛轧糖变得层次丰富起来。用棉花糖来做,非常的方便。有人推荐进口的棉花糖,我用的是国产的棉花糖,其实我觉得口感也不错。重点是你的奶粉,要选择无糖的,也就是超市里可以买到的一般的奶粉,上面没有写甜奶粉就可以了。

不要问我省略泡打粉会怎样,答案是会失败。所以完全的按照配方来制作吧,相信每个人都会喜欢这个特别的糖果。这个做法中的萨其玛配方不适合用来制作市售的萨其玛口感,只是适合做到牛轧糖里面,才会相得益彰。

 

牛萨萨

材料:

萨其玛材料:普通面粉110克、泡打粉1/2小勺、鸡蛋 75克、玉米淀粉(防粘)适量、大豆油适量

牛轧糖材料:奶粉110克、黄油55克、棉花糖180克

 

做法:

1、 先来制作萨其玛:把面粉和泡打粉混合筛入大盆中;

 

2、 加入鸡蛋;

 

3、 用手抓揉成均匀的面团;

 

4、 包上保鲜膜静置30分钟;

 

5、 在硅胶案板上撒上一些玉米淀粉防粘,把面团放在上面;

 

6、 表面也撒一些玉米淀粉,擀成薄片;

 

7、 对折成三折,用刀切成细条;

 

8、 把面条散开,表面撒一些玉米淀粉防粘;

 

9、 锅中倒入油,油开始冒小泡之后开小火,放入面条,炸至金黄捞出;

 

10、 然后制作牛轧糖:黄油放入不粘锅中,小火加热到融化;

 

11、 加入棉花糖,一边翻拌,直到棉花糖彻底融化,并和黄油融为一体;

 

12、 加入奶粉,继续翻拌;

 

13、 直到完全混合均匀,没有干粉;

 

14、 加入炸好并一直用烤箱50度保温的萨其玛面条;

 

15、 迅速翻拌;

 

16、 直到牛轧糖糊彻底包裹了萨其玛面条;

 

17、 取出放在高温油布上,借助油布整形成长方形,表面再盖上一层油布,放到不烫手;

 

18、 切成细长条,再切小块食用。

 

 

小贴士:

1、 不要过度揉搓萨其玛面团,以免影响酥松程度;

2、 萨其玛面条炸好之后放在烤箱里,用低温发酵或者50度来保温,以便容易和牛轧糖糊融合;

3、 棉花糖要选择白色原味的,黄油推荐无盐的。

相关烘焙

猜你喜欢

柠檬慕斯

喜欢看【主厨的餐桌】,每次都被大厨的手艺折服,发现每位大厨不但自己特别善用手边的材料,而且也乐于像民间的高手们学习掌握一些材料使用的技巧,像柠檬这样的好东西,在有些地区并不出产,没有它,怎么...

彩虹千层蛋糕

颜值很高的一款蛋糕呢 做法不复杂,但是需要耐心 一个下午也就做了这么一个蛋糕[笑cry][笑cry][笑cry] 不过握了这个做法之后 班戟,可丽饼都可以轻松搞定啦 这个我直接是奶油馅 喜欢吃水果的话可以做成草莓芒果之...

飞机奶油蛋糕

现在的手工奶油蛋糕制作越来越个性化,私家定制更能满足客户所有的要求,各种款式各种色彩的蛋糕应运而生,美不胜收。我玩烘焙以来,最爱好的还是制作蛋糕,我做西点最注重的是口感,我讨厌使用各种的添加...

中秋节已经过去了,月饼的狂风已经扫过了,对于月饼,我更爱的是一年四季都可以吃的蛋黄酥,相似的馅料,但月饼来说,不是中秋节吃,还真是有点怪怪的,但蛋黄酥就不一样了,爱什么时候吃,什么时候吃。但...

奶酪夹心巧克力蛋糕

一款层次分明的奶酪夹心巧克力蛋糕。 我非常喜欢这样简约的美味。柔软细腻的巧克力戚风蛋糕,幼滑香甜的奶酪夹心,简简单单的搭配,却回味无穷。 【奶酪夹心巧克力蛋糕】(参考分量:边长为15.2cm/6英寸的方...