我的收藏夹
当前位置主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

无面粉南瓜蛋糕卷的做法 无面粉巧克力蛋糕卷的做法

作者:鲁不猴 发布时间:2017-02-17 17:18

 

无面粉巧克力蛋糕的材料:蛋黄4个,糖15克

蛋白4个,糖5克

可可百利可可粉15克

我用铝箔纸折出长方模,铝箔纸内部放一张油纸防粘

 

制作:(注意,可可粉加入时机不同往日)

1 烤箱预热170度。

蛋白加糖,打发到干性。

筛入可可粉,拌匀。

4 蛋黄加糖打发发白。加到3中。

5 入模,磕出气泡。表面抹平。

6 烤20分钟。不用水浴

7 晾凉,脱模。

8 蛋糕改刀为长条,便于接龙

 

巧克力奶油的材料:60%黑巧60克,牛奶40克,淡奶油200克(加入淡奶油份量5%的糖)

 

制作

1 牛奶煮开,关火,加入黑巧。黑巧融化。慢慢搅拌。

2 淡奶油打发到出现硬度,加入巧克力溶液。继续打发到硬。

 

南瓜蛋糕卷,用南瓜粉(富泽商店)等量替代可可粉,其他材料用量不变,操作不变。(以上两只不是慕斯蛋糕)

相关烘焙

猜你喜欢

鸡肉香菇焗饭

春天来,花儿朵朵开。大家是不是都逐渐复工啦!下班回家,想不想犒劳一下自己,来一碗并不十分复杂却绝对让人满足的饭饭?这款“鸡肉香菇焗饭”,用了很简单的食材和佐料,味道层次丰富、模样甜美可爱。相...

肉松麻薯蛋黄酥

红豆沙蛋黄味的蛋黄酥,相信大家都吃过,但是肉松麻薯味的吃过没有? 没有豆沙的甜腻感,用咸香可口的肉松替代,再加上Q弹的麻薯,酥到掉渣的外皮,怎么吃都不过瘾! 麻薯材料: 糯米粉 80g、糖粉 20g、水 1...

草莓蛋糕卷

春天这个季节,最应季的水果大约就是草莓了,家里的小朋友最最爱的也是草莓,做一个草莓蛋糕卷,与家人们分享,我用的是28×28的烤盘。 草莓蛋糕卷的用料 低筋面粉60克,鸡蛋4个,绵白糖40克,纯牛奶50克, 玉...

香草天空吐司

马上要进伏天了,做面包的面团温度控制变得非常重要,相比发酵会比较好控制。这篇本文把我用到的一些小方法和大家分享一下。做面包的方法多种多样,个人认为比较适合在高温天气使用的方法是中种法和冷藏静...

水晶桂花羊羹

又一款夏季清凉型甜点,又一款不用烤箱的甜点。 羊羹,一道很著名的日式茶点。据说,它本来是由中国传到日本去的,结果在日本发扬光大广受欢迎,几经演变。后来,中国又从日本把这羊羹传了回来,也成了国...