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葵花酥的做法 像花朵一样舍不得入口

作者:吾爱烘焙 发布时间:2017-04-20 20:47

 

初次看到葵花酥,真的是被它外表所吸引,但做好之后的成品不仅酥脆,而且非常漂亮,吸引人,值得你去尝试

 

油皮:低粉75克、猪油25克、清水30克

油酥:低粉60克、猪油30克

馅料:红豆沙70克、黑芝麻适量、蛋黄液(刷面)少许

 

操作步骤

1、 油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟

 

2、 将油皮分成18克每个,油酥分成12克每个,红豆沙分成10克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干

 

3、 将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆


 

 

4、 依次包完7后盖上保鲜膜

 

5、 取一个面团擀成长舌装

 

6、 由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置20分钟

 

7、 再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置20分钟

 

8、 取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁

 

9、 然后均匀的隔开8刀,中间不要切断(如图)

 

10、 然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)

 

11、 用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣

12、 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻

 

13、 放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤25分钟至起酥表面金黄上色即可

 

14、出炉

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