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果干奶油蛋糕的做法 绝对带来口感上的惊喜

作者:浅浅_眉 发布时间:2017-05-10 11:24

 

吃蛋糕一直都喜欢清清淡淡的口感,威风蛋糕在烤制时提前把冻干梨干拌到面糊里,烤好后挤一点点奶油,搭配冻干蓝莓,清清爽爽看着就喜欢。

梨干经过蛋糕糊的滋润,软软的甜甜的带来口感上的惊喜。

 

材料:土鸡蛋5个 细砂糖 85克 低筋面粉80克 玉米油40克 牛奶60克 淡奶油100克 香草精2滴冻干梨干8克 冻干蓝莓适量

 

做法

1蛋白蛋黄分离,蛋黄搅匀后,分次加入玉米油和牛奶搅匀。

2筛入低筋面粉,用刮刀搅拌均匀,备用。

3蛋白中加入2滴香草精。

4用打电器打至比较细腻状态加入40克糖,打至出现纹路加入35克糖。一直打至干性发泡,提起打蛋头,有直立的尖角。

 

5取三分之一蛋白至蛋黄糊中,翻拌均匀。

6将蛋黄糊倒入余下蛋白中,翻拌均匀,梨干掰成小块,放入蛋糕糊,翻拌均匀。

7蛋糕糊倒入8寸圆模。振出气泡,放入烤箱下层,上下管加热烤制150度55分钟。

8时间到后,取出倒扣晾凉,脱模。

9淡奶油中加入10克白糖,打发至出现明显纹路。

 

10蛋糕切块,用裱花袋装淡奶油,挤到蛋糕上做装饰,再放适量蓝莓干。

 

小贴士

1蛋白打发时加入香草精是去腥,没有香草精可以加入柠檬汁或者白醋2滴。

2混合蛋黄糊和蛋白糊是上下翻拌,勿搅拌,容易消泡。

3鸡蛋最好选用土鸡蛋,烤出来的蛋糕特别香,颜色也特别的靓。

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