波兰种葡萄干吐司的做法 口感绵软非常好吃

       自从接触到波兰种做面包的方法后，就非常喜欢，它的优点主要有三：一是节省时间，而且面团的膨胀力强；二是容易操作，非常简单；三是口感绵软，非常好吃。

       这次又在里面加了大量的葡萄干，口感更加丰富了。 

酵头原料（2个450g吐司的量）：高筋面粉100克，牛奶100克，酵母2克。

主面团原料：高筋面粉400克，鸡蛋96克，奶粉30克，牛奶140克，黄油30克，糖65克（我减糖量了，原方80克），盐3克（原方4克） ，酵母4克、葡萄干适量

做法：

1. 将酵头原料放入容器，用筷子大致拌匀， 放进冰箱冷藏发酵； 

2. 将发酵好的波兰酵头与主面团原料（除黄油外）混合，放厨师机揉5分钟至光滑(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)。

3. 加入黄油，再揉5分钟揉至完全，可拉出大片薄膜；

4. 将揉好的面团平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松驰30分钟（也可以按传统程序发酵至二倍大再做，不过此面团涨发力很强，用松驰时间做二次发酵就可以，节省时间）；

5. 将松驰好的面团分别轻压排气，两次擀卷后，加入葡萄干卷起来，入模具，放温暖处发酵至8分满；

6.用专用的小刷子将蛋液均匀地涂在面包的表面； 

7.将模具放入预热好的烤箱中，170度，上下火烤40分钟即可（中途上色后要及时加盖锡纸，以防顶部烤糊）。