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醇香蛋黄饼干的做法 零技巧制作萌圆小饼干

作者:千里明月 发布时间:2017-09-15 11:19

 

       这款蛋黄饼干可谓是溶豆的衍生品,个人觉得它和溶豆是“绝配”,是烘焙中的一对“好搭档。之说以这样说,是因为它俩很好地解决了食材用量问题。做溶豆需要两个蛋白,而剩下的两个蛋黄正好可以做蛋黄饼干,两个鸡蛋一次全部解决而不浪费,是不是很省心呵。煮妇们都有这样的体会,每次包饺子或包子,如果最后有剩余馅料,会不会有点抓狂呵(当然要避免剩余还是有方法的),如果刚刚好全部包完,那一刻肯定是长出一口气,伴着中彩的感觉,潜意识里会觉得这一天会很顺,并恨不得有去买彩票的冲动。建议有兴趣的吃货在做溶豆时可以接着再做此款蛋黄饼干,操作简单快手,口感绵软醇香,外形小巧圆润,值得一试的小饼。

      每次做完溶豆,我就用剩余的蛋黄做这款萌萌的蛋黄饼干。做完拍照欣赏,镜头里的饼干个个大小均匀,饱满圆润,很有些可爱呆萌,忍不住将照片晒在微信里得瑟。不一会就有朋友发上质疑,“是你自己做的”?我“呵呵”回复,心想,估计朋友是怀疑这么匀称圆润的饼干怎么会是手工做的呢?哈哈,其实制作方法就象变魔术的手法,一经捅破也就不足为奇了。这就是手作饼干,且零技巧,烘焙菜鸟都能轻松搞定。原理很简单,黏稠的饼干糊滴落在平滑的油布上, 在重力作用下,面糊慢慢向四周洇开就自然形成一个小圆饼了,一点技术含量也末有呵,全是自然的物理原理在发挥作用。有人说家里没有花嘴和裱花袋行嘛,那你家里保鲜袋有伐?用保鲜袋剪一个小口一样可以做出这样滴溜圆的小饼呢。

 

材料:蛋黄2个、糖粉20克、低粉35克、色拉油8克。

    材料很简单,在甜点里算寒酸的了

 

     将糖粉分三次加入蛋黄中用手抽打蛋器打发,打到鸡蛋颜色变浅。(为节约成本,糖粉可用普通砂糖用粉碎器打碎也可,其实用糖粉的目的就是更好地融化在蛋液中)。

 

 

              继续加入色拉油打匀

 

     蛋黄液中倒入过筛的面粉切拌至没有干粉

 

    取小圆口裱花嘴装入裱花袋,套在玻璃瓶里,这样便于倒面糊,没有裱花袋,用保鲜袋剪一小口也可以。

 

   将切拌好的面糊刮入裱花袋中

 


 

     垂直手执裱花袋,将面糊均匀间隔地挤在油布上,黄豆大一坨即可,慢慢地面糊会向四周洇开,形成圆圆的一块,所以面糊间要有一定间隔,以免面糊膨胀后粘连在一起,形成双胞胎或多胞胎。

 

       放入预热160度的烤箱,15分钟左右即可。各家烤箱不同,温度要调节,而且要在边上随时观察,中途最好烤网调换个面,让里外的饼干都能受热均匀,否则容易出现上色不均现象。我的烤箱小,受热不均的问题比较严重。

 

    烤好焖二三分钟出炉晾凉,饼干能轻易从油布上取下即烤好,否则还要继续加热。

 

     晾凉后立马密封保存,这款饼干比较容易受潮回软。如果有回软现象,可再次放烤箱烘烤三四分钟。

 

     小巧圆润,很呆萌的一款饼干,适合婴儿作为辅食食用呵,家有幼童的妈妈们可以尝试一下呵。

 

    将饼干配方中的粉量加大,增加面糊的干性,然后用五瓣曲奇花嘴挤出五角形的饼干,是不是也很呆萌呵。手工作制的乐趣就在于此吧,有变魔术一般的新奇感。

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