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紫薯面包的做法 看着就流口水

作者:吾爱烘焙 发布时间:2018-05-29 08:36

 

紫薯不仅拥有普通的红薯营养成份外,还富含硒元素、铁元素和花青素,而花青素是天然强效自由基清除剂。另外紫薯具有减肥和美容的功效哦~~~~

而这款面包中的糖份使用非常少,把紫薯作为馅料原本就带些甜味,味道清香而不腻,细嚼慢慢品味就能感觉到面包最原始的香味。

 

材料:高筋面粉200克,牛奶150克,紫薯400克,盐2克,糖10克,酵母3克,黄油15克

表面装饰:紫薯粉20克

 

步骤

1、紫薯洗赶紧放锅里煮熟备用。

 

2、放入保鲜袋用擀面仗擀成泥状。

 

3、把主面团材料(除盐和黄油外)放入厨师机揉面(可以参考手工揉面发酵步骤)。

 

4、揉至扩展状态,加入黄油和盐。

 

5、再继续揉至成可以拉出薄膜即可。

 

6、面团搓圆,盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大,这过程在1个小时左右。

 

7、手指粘点面粉戳一个洞,不回缩不塌,表示发酵完成。

 

8、把发酵好的面团取出,手压几下进行排气。

 

9、将面团分割成9个50克的小面团,分别搓圆静置10分钟。

 

10、把紫薯泥平均分成9个30克,作为内馅。

 

11、取出一个小面团,用擀面仗擀开。

 

12、再放入紫薯泥。

 

13、先中间后两边捏紧,两头稍微搓尖。

 

14、然后,撒上一层紫薯粉。

 

15、再用牙签戳几个小洞。

 

16、放入烤箱进行二次发酵,底下需要放一盘热水,增加湿度。30分钟。

 

17、烤箱提前预热,上下火170度,烘烤13分钟。

 

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